Bolos tradicionais de massa fermentada da vovó.
As lembranças das férias na casa da vovó também estão associadas à fome e à fartura de boa comida. As nossas avós sempre nos surpreendiam com doces, entre os quais dominavam as mais pequenas colagens de massa fermentada. Não se esqueça deles também e prepare um gostinho nostálgico da sua infância.
Massa básica para bolos doces
Matérias-primas: 600 g de farinha simples, 400 g de farinha simples, fermento seco ou fresco por quilo de farinha, 6 a 9 colheres de açúcar granulado, um pouco de sal, 2 ovos grandes, 350 ml de leite desnatado, 200 g de manteiga, casca de limão ou um pouco de suco de limão
Procedimento: Esta massa básica é calculada por quilograma de farinha. Você receberá, por exemplo, três massas ou pães médios para toda a família. Por isso, ajuste sempre a quantidade ao que você irá preparar. Por exemplo, metade da quantidade de bolos da Morávia será suficiente para você. Na primeira etapa, faça o seu fermento. Adicione o fermento, uma pitada de açúcar ao leite morno e deixe fermentar. Derreta a manteiga e deixe esfriar. A massa não pode estar quente.
Misture todos os ingredientes secos, acrescente suco de limão ou casca e ovo. Misture tudo, acrescente a manteiga e faça a primeira base de massa. No final despeje o fermento e amasse. Quando a massa estiver bem macia, coloque-a em local aquecido e deixe crescer. Em seguida, proceda de acordo com a receita que você escolheu.
Pãezinhos assados
Quando falamos sobre as memórias de nossas avós, certamente nenhum de nós pode esquecer. Tradicionalmente, são recheados com geleia mais espessa ou queijo cottage. Se escolher a segunda opção, nesse caso terá que trabalhar rápido, pois a coalhada com açúcar vai soltar um pouco de líquido e a massa ficará empapada. Assim, depois de crescer, estenda a massa num prato grande, corte em pedaços mais ou menos iguais, coloque o recheio no meio de cada um e cole-os. Tem que colocar os pães no forno bem apertados, um ao lado do outro. Em seguida, esfregue o topo com manteiga, leve ao forno e polvilhe com açúcar depois de assar e esfriar.
Pães cozidos no vapor
Também não podemos esquecer a tradição. São feitos da mesma forma que os assados, só que neste caso molde-os em bolas, que depois irá cozinhar no vapor. Polvilhe-os com açúcar, cacau, nozes ou adicione algumas frutas frescas e regue tudo com manteiga derretida.
Ingredientes
São também uma das colagens mais tradicionais. Nossas avós os faziam regularmente, mesmo durante o Natal e a Páscoa. É sempre ideal fazer uma massa com um quilo de farinha para preparar três sabores diferentes. Você pode comê-los como aperitivo, mas também como torradas com café ou chá. Divida a massa crescida em três partes. Equilibre cada um deles em uma placa retangular. Em seguida, coloque os recheios escolhidos sobre eles.
Os clássicos incluem sementes de papoula moídas misturadas com açúcar de confeiteiro. Não se esqueça de polvilhar manteiga derretida para que não fique muito seco. Você também pode fazer queijo cottage e cacau, que é feito de cacau de alta qualidade com açúcar e leite. Maçãs raladas também ficam excelentes ou cubra a massa com marmelada. Salsicha com amendoim também é uma das favoritas.
Colagem da Morávia
Adoptámos estes bolos da gastronomia checa. A sua base é uma combinação com boas compotas ou há quem prefira fruta fresca. Corte os mesmos anéis da massa de fermento amassada. Devem ter um diâmetro de pelo menos 7 centímetros para que você possa colocar o recheio. Se você gosta de requeijão, pode colocá-lo no centro do círculo e embrulhar em forma de pão. Molde-o novamente em um anel plano. Pegue uma colher e faça um furo no centro do bolo recheado ou não. Coloque geleia grossa ou fruta e polvilhe por cima com uma pitada de açúcar, manteiga e farinha. Amasse entre os dedos e coloque sobre os bolos da Morávia.
Ninhos de vespas
As crianças gostam de levar esses biscoitos para a escola como lanche. também nos trazem um toque de nostalgia e gostamos deles principalmente em combinação com café branco. Os mais famosos são os de canela, mas os de chocolate são igualmente populares. Enquanto a massa cresce, prepare os recheios. Misture a canela, o açúcar canela e a manteiga até formar uma pasta grossa. Coloque bastante canela ali para que fique suficientemente proeminente no bolo.
Misture o cacau com a manteiga e um pouco de açúcar. Agora divida a massa em duas partes e enrole-as em pratos. Cubra um com canela e o outro com recheio de cacau. Em seguida, abra a massa, corte em círculos e espalhe-os separadamente em uma assadeira. Para evitar que os bolos fiquem secos, pincele-os com leite antes de os levar ao forno.
Recheio de croissants doces
Além disso, a alternativa eslovaca aos croissants é chamada simplesmente. Nossas avós enrolaram a massa em um círculo e cortaram-na em triângulos como uma pizza. Coloque recheios na borda larga de cada um deles. Novamente, pode ser geléia grossa, queijo cottage, nozes ou um cubo de chocolate com pasta de chocolate. Em seguida, enrole-os em um rolo, pincele com ovo batido e leve ao forno. Após esfriar, polvilhe com açúcar.
Natal
Ao preparar a massa levedada, acrescente passas marinadas em rum. Quando já estiver levedado, divida-o em três partes e prepare três rolinhos com elas. Em seguida, trance-os da mesma forma que uma trança. Se quiser fazer duas camadas, trance a parte superior com apenas dois pedaços de massa. Antes de assar pincele com ovo batido, polvilhe com lascas de amêndoa e leve ao forno. é um favorito em todos os lares.
Å Å¡ky
Embora não sejam um bolo no verdadeiro sentido, são a nossa querida sobremesa feita com massa fermentada doce. Recorte as mesmas rodas do prato pesado. Ao colocá-los no óleo quente, estique-os um pouco para fazer um furo no meio. Em seguida, frite-os para que não fiquem muito escuros. Após o cozimento, adicione água e polvilhe com açúcar.
Bolo Sourdough com frutas e crumble
Este bolo está maioritariamente associado ao verão, pois pode sempre ser feito em alguma outra variação. Pese a massa acabada no tamanho da assadeira e coloque-a nela. Empilhe frutas da estação por cima. Podem ser damascos, cranberries, framboesas ou ameixas. A escolha é apenas sua. Faça uma pitada de açúcar, manteiga e farinha, que esfarela por cima. Leve ao forno assim e você terá um favorito pronto.
Babka de papoula ou chocolate
Poderíamos chamar este bolo de uma alternativa muito interessante ao pãozinho tradicional. A primeira fase de preparação é exatamente a mesma. Agora, porém, escolha um recheio seco para que sua babka não se desfaça. Então, é melhor usar sementes de papoula, cacau ou nozes. Quando a massa estiver pronta e enrolada, corte-a em todo o comprimento. Posteriormente, trance ambas as partes em uma espiral e coloque-as em uma folha estreita para manter o formato do bolo. Deixe crescer um pouco e pode levar ao forno.
Reviva suas memórias de infância com outras receitas que nossas mães e avós souberam preparar melhor:
