Como cozinhar ovos escalfados? Não é difícil em teoria, mas como alguém que tentou e falhou, é fácil dizer: ovos escalfados são provavelmente a melhor forma de ovo, e vamos contar-lhe três segredos para a sua forma perfeita. A água é importante, mas há mais do que isso.

Como preparar os ovos para que fiquem perfeitos? Perfeito, isto é, com uma clara escorrendo e uma gema amarela escorrendo, que derrete perfeitamente na torrada ou no prato depois de fatiado? Não é exatamente magia negra, mas você precisa conhecer três dicas fundamentais para conseguir esse efeito. Graças a eles, seus ovos ficarão sempre perfeitos.

Como preparar ovos? Você deve conhecer essas regras

A primeira regra é aquecer os ovos à temperatura ambiente. Por que isso é importante? A questão não é “colocar” o ovo em choque térmico. Caso contrário, começará a coalhar muito rapidamente – a clara do ovo ficará irregular. No entanto, isso não afeta o sabor do ovo escalfado, mas sim a sua aparência. Se você quiser preparar um ovo assim para torrar uma pessoa querida, certifique-se de que ele tenha tempo de esquentar.

Outra regra é a água. E é a água que tem aqui um papel fundamental, mais precisamente os aditivos. Antes de adicionar o ovo salgue um pouco a água e acrescente uma colher de vinagre, coloco vinagre de maçã. Por que isso é importante? O ácido do vinagre garantirá que a proteína não “derrete”, mas mantenha a forma desejada – ficará simplesmente mais bonita e saborosa ao mesmo tempo.

Agora o mais importante. É tudo uma questão de água turbulenta. Se quiser preparar um ovo perfeito, coloque água fervente com sal e vinagre em uma banheira de hidromassagem com uma colher. No entanto, o vórtice não deve ser muito forte e a água deve apenas piscar, não borbulhar. Quando a água estiver fervendo, coloque um ovo quebrado no centro (quebro antes em um prato) e desligue imediatamente o fogo. Depois de um minuto tenho um ovo escalfado perfeito, ou como dizem, um ovo escalfado.

Receita de ovos com torradas

Ingredientes:

  • 4 ovos frescos, de preferência “de galinha feliz”,
  • 4 fatias de pão fresco ou dois pães cortados ao meio,
  • 4 fatias de bacon defumado cru ou outra linguiça,
  • sal, pimenta a gosto,
  • colher de vinagre.

Molho holandês:

  • Aproximadamente. 100 g de manteiga derretida,
  • 4 gemas de ovo médias,
  • suco de limão,
  • sal e pimenta
  • ou uma colher de vinho branco.

Método de produção:

  1. Comece fazendo o molho holandês. Leve a água para ferver em uma panela pequena. Coloque uma tigela sobre ela e despeje as gemas. Então comece a batê-los com um batedor. Adicione sal, pimenta e suco de limão, além do vinho. Assim que os ingredientes estiverem combinados, despeje gradualmente a manteiga derretida (mas não quente). Quando atingir a consistência de creme espesso, o molho estará pronto. É muito importante que a manteiga esteja líquida, mas resfriada. Caso contrário, as gemas irão coalhar e o molho será jogado fora.
  2. Quando o molho estiver pronto, cuide do resto. Ferva água com sal e uma colher de vinagre em uma panela. O vinagre garantirá que as claras não se espalhem pela panela, mas criarão um formato oval estético. Quando a água começar a ferver, reduza a potência do queimador para que não borbulhe muito. Em seguida, use uma colher para criar um redemoinho no centro (como uma xícara cria quando você mexe o chá). Quebre o ovo e coloque numa concha. Em seguida, jogue-o no centro do vórtice e não faça mais nada.
  3. A clara do ovo deve coalhar e formar uma “casaca” para a gema, que deve ficar líquida. Quando a clara do ovo estiver completamente firme, coloque-a cuidadosamente em um prato usando uma peneira. Faça o mesmo com os ovos restantes.
  4. Enquanto prepara os ovos, torre o pão numa torradeira ou numa frigideira e frite o bacon ou frite outra salsicha. Coloque a linguiça torrada sobre o pão, cubra com o ovo e cubra tudo com o molho holandês. Por fim tempere com sal e pimenta e decore com cebolinha picada.

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