Os pepinos são o acompanhamento mais comum dos jantares nas nossas casas. Eles aparecem em livros de receitas desde tempos imemoriais e dominamos perfeitamente seu preparo. Porém, às vezes o processo de carregamento nos incomoda e não sabemos se está tudo bem com as conservas. O que fazer quando os pepinos cheiram mal?

Picles são uma fonte natural de probióticos, ótimos para nossa imunidade e peristaltismo intestinal. Já na época das nossas avós e bisavós se sabia que não há complemento mais saudável para o jantar do que o pepino caseiro. Podemos fazer conservas com muitos tipos de frutas e vegetais, mas os pepinos são o rei indiscutível aqui.

A melhor receita de picles? Exatamente aquele do livro de receitas da vovó

Como nossas avós mantinham cuidadosamente registros de suas receitas de conservas, somos capazes de criar picles perfeitos. Pepinos caseiros agradarão até os maiores céticos com seu sabor e cheiro. Para prepará-los você precisará de:

  • folhas de cereja – 1 em cada recipiente
  • nova especiaria
  • aneto
  • raiz de raiz-forte
  • dentes de alho
  • pepinos pequenos
  • Copos de 1 litro.

Lave os pepinos com uma escova e guarde-os bem em copos fumegantes. Coloque um raminho de endro, um pedaço de raiz-forte limpa, uma folha de cereja azeda, 2 grãos de pimenta da Jamaica e um dente de alho em cada recipiente. Cubra-os com água previamente preparada e sal, feche e deixe repousar em local escuro e fresco durante 8 a 10 dias. Prepare uma infusão na proporção de 1 colher de sopa de sal para 1 litro de água. Se você estiver conservando uma quantidade maior de pepinos, faça um lote duplo.

O que fazer quando os pepinos estão com gases? Nunca descarte-os antes da inspeção

Quando não temos muita experiência em fermentar pepinos, dois fatos certamente nos surpreenderão. Ao abrirmos o recipiente, podemos notar que nossos pepinos estão com gases. Parece um pouco estranho, principalmente quando eles emitem um som sibilante. O primeiro pensamento que vem à mente? Eles estão definitivamente corrompidos. No entanto, acontece que nada poderia estar mais longe da verdade. O gás é um sintoma normal de fermentação e definitivamente não é um sinal de que nossos pepinos estão estragados.

Outra coisa que pode nos deixar noites sem dormir é a água enlatada turva. Quando vemos isso, podemos ter a impressão de que definitivamente há algo errado com os pepinos. Mas não vamos nos preocupar com isso, porque a turbidez e a descoloração da água nas conservas também são causadas pela ação de microrganismos durante o processo de fermentação. Podemos saborear esses pepinos sem nos preocupar com a saúde. O cheiro dos pepinos pode ser alarmante. Se for desconfortável e os próprios vegetais são macios, é melhor abandonar o seu consumo. A razão pela qual os pepinos estragam pode ser a queima insuficiente de potes e tampas antes de enlatá-los.

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