A maioria das pessoas deixa o óleo na bancada da cozinha. Geralmente perto do fogão para que a gordura fique ao alcance na hora da fritura. Acontece que este é o pior local possível para armazenar essa gordura. Expõe-no à perda de valor nutricional e à deterioração, o que pode afetar a nossa saúde.
Os óleos devem ser armazenados em condições adequadas
O óleo de colza e o azeite são algumas das gorduras mais populares para fritar e assar. Também os adicionamos em saladas e pratos frios. Os óleos prensados a frio têm baixo ponto de fumaça, o que os torna adequados para saladas e pratos que não requerem tratamento térmico.
Todos os óleos vegetais têm uma coisa em comum – são extremamente sensíveis às condições de armazenamento. O que mais os prejudica? Luz, temperatura ambiente muito alta e acesso de ar. A cozinha é, portanto, o pior lugar para armazenar óleo.
Algumas gorduras vegetais são particularmente sensíveis e devem ser armazenadas na geladeira. Só assim reterão compostos e vitaminas valiosos, bem como frescura e sabor.
Os óleos vegetais são sensíveis à luz e às altas temperaturas
Sele bem todos os óleos vegetais e azeite e guarde em um armário de cozinha fechado ou despensa. Nunca os deixe no balcão, pois esse erro pode custar caro.
Quando os óleos entram em contacto com a luz solar, perdem grande parte do seu valor nutricional, como a vitamina E. Uma temperatura demasiado elevada também tem um efeito negativo na qualidade do óleo. Sob sua influência, a gordura fica amarela e adquire um sabor desagradável. Portanto, evite colocar a garrafa de óleo em um armário próximo a fogão ou forno a gás.
Algumas gorduras devem ser armazenadas na geladeira
O óleo de linhaça é um óleo extremamente rico em ácidos ômega-3, mas ao mesmo tempo oxida rapidamente. Para que o óleo de linhaça retenha todo o seu valor nutritivo, ele deve ser guardado na geladeira, inclusive no armazém.
A temperatura ambiente e a luz solar fazem com que o óleo perca suas propriedades valiosas e altere seu sabor. A manteiga e a margarina também devem ser guardadas na geladeira, pois permanecem frescas por mais tempo.
