A sopa francesa Vichyssoise, que há mais de 100 anos se tornou uma lenda da gastronomia mundial, tornou-se famosa pela sua simplicidade e sabor refrescante. Esta deliciosa guloseima de Nova York irá agradar a todos os amantes de sopa, e você também pode prepará-la facilmente em casa. Você só precisa de alguns ingredientes básicos e poderá saborear uma deliciosa sopa cheia de charme francês.
A sopa Vichyssoise é preparada com ingredientes simples: batata, alho-poró, cebola, natas, manteiga e caldo de galinha. As receitas podem variar ligeiramente em termos de ingredientes e especiarias. Você pode adicionar noz-moscada, pimenta preta ou branca, manjerona, tomilho ou alho. Cebolinhas picadas, pesto de ervas, croutons, cebolinhas, alho-poró fresco, creme de leite ou bacon frito são adequados para decoração.
Sopa vichyssoise de batata e alho-poró
Tempo de preparo: 45 minutos
Ingredientes
- 500 g de batatas (cozimento tipo B ou C)
- 300 g de alho-poró (apenas branco e verde claro)
- 1 cebola grande
- 1.000 ml de caldo de galinha (você também pode usar caldo de legumes)
- 50g de manteiga
- 200 ml de chantilly
- sal
- pimenta (idealmente branca)
- Costeleta fresca para decoração
- creme de leite para decoração (pode ser omitido)
Preparação
- Corte a parte branca e verde clara do alho-poró em rodelas, descasque as batatas e corte-as em cubos. Pique a cebola grosseiramente. Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente o alho-poró e a cebola e, mexendo sempre, frite os legumes até amolecerem – cuidado, não devem dourar.
- Adicione as batatas, uma colher de sal e cubra com o caldo. Cozinhe por 20-30 minutos até que as batatas estejam completamente macias.
- Despeje o creme de leite na sopa e, assim que a sopa começar a ferver, desligue o fogo e bata até obter um creme perfeitamente homogêneo. Tempere com sal e pimenta.
- Sirva Vichyssoise com uma colher de creme de leite e cebolinha fresca. Se quiser servir a sopa fria, deixe esfriar em temperatura ambiente ou leve à geladeira por mais uma hora.
