Dicas úteis

Vichyssoise. Sopa francesa tradicional

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A sopa francesa Vichyssoise, que há mais de 100 anos se tornou uma lenda da gastronomia mundial, tornou-se famosa pela sua simplicidade e sabor refrescante. Esta deliciosa guloseima de Nova York irá agradar a todos os amantes de sopa, e você também pode prepará-la facilmente em casa. Você só precisa de alguns ingredientes básicos e poderá saborear uma deliciosa sopa cheia de charme francês.

A sopa Vichyssoise é preparada com ingredientes simples: batata, alho-poró, cebola, natas, manteiga e caldo de galinha. As receitas podem variar ligeiramente em termos de ingredientes e especiarias. Você pode adicionar noz-moscada, pimenta preta ou branca, manjerona, tomilho ou alho. Cebolinhas picadas, pesto de ervas, croutons, cebolinhas, alho-poró fresco, creme de leite ou bacon frito são adequados para decoração.

Sopa vichyssoise de batata e alho-poró

Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes

  • 500 g de batatas (cozimento tipo B ou C)
  • 300 g de alho-poró (apenas branco e verde claro)
  • 1 cebola grande
  • 1.000 ml de caldo de galinha (você também pode usar caldo de legumes)
  • 50g de manteiga
  • 200 ml de chantilly
  • sal
  • pimenta (idealmente branca)
  • Costeleta fresca para decoração
  • creme de leite para decoração (pode ser omitido)

Preparação

  1. Corte a parte branca e verde clara do alho-poró em rodelas, descasque as batatas e corte-as em cubos. Pique a cebola grosseiramente. Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente o alho-poró e a cebola e, mexendo sempre, frite os legumes até amolecerem – cuidado, não devem dourar.
  2. Adicione as batatas, uma colher de sal e cubra com o caldo. Cozinhe por 20-30 minutos até que as batatas estejam completamente macias.
  3. Despeje o creme de leite na sopa e, assim que a sopa começar a ferver, desligue o fogo e bata até obter um creme perfeitamente homogêneo. Tempere com sal e pimenta.
  4. Sirva Vichyssoise com uma colher de creme de leite e cebolinha fresca. Se quiser servir a sopa fria, deixe esfriar em temperatura ambiente ou leve à geladeira por mais uma hora.

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.