Você sabe como são marcados os ovos de galinha, por que o método de criação é tão importante e o que significa o número na casca?
Você deve ter notado que os ovos não são divididos em categorias apenas de acordo com o tamanho, sua qualidade também é determinada de acordo com o tipo de galinha que aguenta criá-los. Portanto, além do S, M, L e XL, você também deve ficar atento ao primeiro número estampado em cada ovo da embalagem.
Os criadores de galinhas sabem melhor como a dieta e o comportamento das galinhas afetam a qualidade dos ovos. É por isso que os ovos caseiros costumam ter gema de laranja e mais nutrientes. Portanto, não é apenas uma questão estética. Para que uma galinha seja saudável e feliz (para que seus ovos sejam de boa qualidade), ela precisa da oportunidade de se mover, cavar e comer, e não de ficar toda a vida sentada em uma gaiola com iluminação artificial e de forma não natural. de latir.
Em gaiolas, com cama e com corrida
Os ovos que costumamos comprar nas lojas vêm de grandes fazendas onde as galinhas são criadas de diversas maneiras. Nem sempre está indicado diretamente na embalagem, mas há uma maneira fácil de descobrir se você tem ovos provenientes de criação em gaiola, caipira ou criação de cama. À primeira vista, você pode não ver nenhuma diferença entre eles e todos podem ser usados igualmente, mas ainda assim, um cozinheiro experiente sabe que os de galinhas caipiras são os melhores.
O que significam os números 0, 1, 2, 3 nos ovos?
Observe que cada ovo possui um código impresso que abrange o primeiro número (0 a 3), seguido do código do país onde as galinhas são criadas e do número de registro da empresa. Para nós, consumidores, o primeiro número é o mais importante.
Ovos da agricultura biológica
0 – significa que as galinhas de onde provêm os ovos são provenientes da agricultura biológica. Eles têm um espaço de 2,5 metros quadrados por galinha, se alimentam de alimentos crus e vivem em pequenos grupos. Este tipo de criação é, obviamente, o melhor para as galinhas e para a qualidade dos ovos, é semelhante à criação dos criadores de aves domésticas. Esses ovos costumam ser marcados na embalagem como BIO, mas é sempre bom verificar o lacre da casca para ver se realmente começa com zero.
Os ovos de galinhas de criação são os mais caros nas lojas regulares, custando cerca de 50 centavos por peça. O preço pode variar dependendo das cadeias e do tamanho dos ovos.
Ovos de galinhas caipiras
1 – Quando o carimbo nos ovos começa com o número 1, significa que são provenientes de galinhas criadas soltas. Cada galinha tem um espaço de 2,5 metros quadrados, há poleiros disponíveis e são mantidas em pequenos grupos.
O preço médio de um ovo dessa categoria gira em torno de 40 centavos por peça.
Ovos de galinhas de criação de ninhada
2 – Os ovos provenientes da criação de ninhadas são indicados pelo número dois. São provenientes de galinhas criadas em grandes salões no chão com camas e poleiros. No entanto, eles não têm área livre.
O preço de um ovo de criação de ninhada é, portanto, mais baixo, variando de 20 a 30 centavos por peça, dependendo do tamanho do ovo.
Ovos de galinhas poedeiras de criação em gaiola
3 – Se o primeiro número dos ovos for três, significa que as galinhas são mantidas em uma gaiola de 4 a 5 peças, elas têm apenas um espaço mínimo para elas. Desde 2012, a criação de galinhas poedeiras em gaiolas vazias é proibida na Europa, hoje são mantidas nas chamadas gaiolas enriquecidas. O galinheiro possui ninho, poleiro, possibilidade de ancinho e poleiro, embora o alcance seja limitado. Os ambientalistas salientam que as galinhas criadas desta forma não têm mais espaço para si do que um espaço do tamanho de uma folha de papel A4, não podem mover-se livremente, bater as asas e coisas do género.
Não admira que estes ovos sejam os menos nutritivos e também os mais baratos. Seu preço varia entre 16 e 20 centavos por peça.
Como o valor nutricional dos ovos difere dependendo da forma como as galinhas são criadas?
O indicador mais importante do valor nutricional dos ovos é o que o criador utiliza. Ingredientes bons e ruins da ração são armazenados no ovo da galinha. Portanto, as galinhas criadas com misturas baratas de gado cheias de gorduras animais têm ovos de qualidade significativamente inferior do que as galinhas criadas com alimentos crus frescos, que elas próprias podem comer.
A satisfação da galinha e as suas condições de vida também se refletem na qualidade dos ovos – na melhor das hipóteses, eles estão cheios de ácidos graxos ômega-3 saudáveis em uma proporção ideal de ácidos graxos ômega-6. Eles não significam qualquer ameaça de aumento do colesterol no sangue.
A maioria dos ovos vem de fazendas nacionais certificadas
A verdade é que o interesse pela criação doméstica de frangos tem crescido nos últimos anos e não há motivo para surpresa. O aumento dos preços, a má qualidade em todo o lado, a pandemia ou o medo do aumento dos preços levam muitos de nós a cultivar nas nossas próprias hortas e também a criar aves. Caso não tenha essa opção, vale a pena procurar uma fazenda familiar ou um criador local de galinhas que os alimente com ração natural e tenha a opção de criação ao ar livre.
Às vezes basta perguntar na rede social da sua localidade, ou visitar o mercado local ou lojas de fazendas. Algumas fazendas com galinhas criadas em casa também funcionam como e-shops, e você pode solicitar a importação de ovos frescos mesmo em longas distâncias. Você pode até encontrar vendedores de ovos domésticos em Bazoņa.
Não há dúvida de que vale a pena pagar alguns centavos a mais por ovos de qualidade. Finalmente, um ovo caipira geralmente substitui dois ovos de “gaiola” em termos de tamanho, sem mencionar os valores nutricionais.
A casca também é importante
Ovos de diferentes galinhas criadas também são colocados na casca. Galinhas com dieta variada possuem casca mais resistente, o que significa que os ovos são mais duráveis durante o transporte e armazenamento. Ao mesmo tempo, a casca protege o interior do ovo contra contaminação.
E como descascar ovos mais rápido? Experimente um de nossos truques:
