A oferta atual de especiarias é incomparavelmente melhor do que no passado. No entanto, nunca esqueçamos a base que há muitos anos utilizamos na nossa gastronomia. A páprica moída não só deixa a comida saborosa, mas também lhe confere uma cor mais agradável. Então, por que não deveria faltar na sua cozinha?
Agradecemos à América do Sul pela páprica moída
Para os eslovacos, a páprica moída está associada à Hungria. Na verdade, esta especiaria dos nossos vizinhos do sul está entre as melhores do mundo, mas não vem daí.
Chegou à Europa quase ao mesmo tempo que as batatas. Também vem da América do Sul, onde ficou ainda mais picante. O México é considerado seu berço. Ainda hoje é conhecida como pimenta caiena. No início não era usado como tempero no velho continente. Era antes uma planta ornamental com suas flores grandes e frutos de um vermelho penetrante.
Só então os chefs descobriram o seu sabor e começaram a adicioná-lo aos pratos. No início foi cultivado principalmente na Espanha, depois chegou também a outros países. Chegou à Hungria graças aos soldados turcos, que o trouxeram para temperar os pratos que variavam na frente.
Você pode preparar facilmente pimenta moída em casa
Para preparar esse tempero, é necessária uma variedade especial de pimenta, de formato estreito e oblongo. Durante o amadurecimento, há gradualmente mais e mais vermelho. Além disso, mesmo após a secagem, fica com uma bela impressão intensa. Você pode prepará-lo facilmente em casa.
A pimenta cresce melhor nas regiões do sul, onde há mais dias quentes durante o ano. Depois de crescer, atinge 150 centímetros de altura. Descasque os frutos maduros e comece a secar.
Agora você pode escolher entre dois métodos de preparo. Para o primeiro, você amarra a pimenta no barbante, pendura até a metade e deixa secar completamente. Para a segunda alternativa, corte em pedaços menores, espalhe sobre uma assadeira e deixe secar sob luz solar direta. Além disso, preserva-se uma cor mais bonita e a secagem demora menos tempo.
O próximo procedimento é o mesmo em ambos os casos. Corte a pimenta em pedaços menores e retire as sementes. Em seguida, leve ao forno e seque completamente em temperatura baixa. Por fim, triture no moedor e se ainda estiver úmido ao toque, deixe secar livremente sobre uma assadeira. Você pode conseguir um sabor melhor e uma cor mais bonita esmagando a páprica seca em um pilão.
A segunda alternativa é triturá-lo bem fino em um moedor. Em seguida, peneire a pimenta e retire as sementes ou pedaços maiores. Porém, algumas pessoas também gostam dele de forma mais pronunciada, para que se destaque na alimentação. Nesse caso, basta armazená-lo bem. Transfira-o para um recipiente bem fechado para evitar a entrada de umidade e guarde-o em local escuro e em temperatura ambiente.
Tipos de pimenta moída
Doce – o tipo básico de pimenta moída. É adicionado aos pratos para dar uma cor mais bonita e também para dar-lhes um sabor suave. De acordo com a variedade específica, apresenta diferentes intensidades de estresse. É utilizado no preparo de carnes ou sopas. É adicionado à base das refeições.
“ – quem gosta de comida mais picante prefere pimenta moída picante. Tem um sabor agradavelmente picante, por isso recolhe ingredientes individuais. Também pode ser adicionado diretamente no prato como toque final.
Goulash – na Hungria também se usa pimenta goulash. Eles colocam em seu ensopado clássico, mas também de panela. A sua tonalidade é castanho-avermelhada, por isso dá uma bela cor aos seus pratos preferidos. Seu sabor é levemente picante.
Údená – especialmente nos últimos anos, a popularidade da páprica defumada está crescendo. Confere à comida um belo aroma e sabor defumado. Pode ser doce, mas também picante. Também acompanha bem pratos da gastronomia estrangeira.
Pimenta moída ajuda com tosse dolorosa e melhora a visão
A páprica moída não só agrada o paladar, mas também ajuda a saúde.
Desde que goste de picante, previne doenças cardiovasculares. Melhora a atividade cardíaca e fortalece os vasos sanguíneos.
É muito bom para picadas dolorosas. Por este motivo, é frequentemente utilizado como ingrediente em pomadas ou emplastros medicinais.
Ajuda no combate à anemia e, devido ao maior teor de vitamina C, fortalece as defesas.
Trata inflamações no corpo e se você quer perder peso deve adicioná-lo à comida em uma versão picante. Também melhora a qualidade das unhas e dos cabelos, conferindo-lhes brilho.
Ao cozinhar, não coloque em fogo direto
Você pode adicionar páprica moída à base de cebola, algumas pessoas também adicionam ao molho, ou misturam com outros ingredientes. Se você quiser misturá-lo na base, lembre-se de um conselho importante. Depois tire sempre a panela do fogo um pouco, misture bem e depois acrescente mais ingredientes.
Desta forma, evitará que fique amargo e afete o sabor dos alimentos. Além disso, certifique-se de que haja óleo suficiente na panela. A pimenta deve ser dissolvida e não torrada para manter o seu bom sabor.
Em que pratos pode faltar pimenta moída?
Não podemos imaginar uma páprica maravilhosa sem páprica moída.
Um excelente almoço simples de uma panela, que você também vai agradecer…
Também adiciona excelente sabor ao perkelt de porco ou frango.
É adicionado à base de ensopados, mas também de repolho.
Um goulash simples e sempre perfeito. É assim que nós fazemos:
Pinte com uma pasta de bryndza,
Uma pasta saborosa para todos os dias.
fica com um sabor excelente se polvilhar sobre uma fatia de queijo de ovelha fresco.
Também é adicionado ao halászla
Só variamos esta receita com os nossos vizinhos. Amamos esse sabor único…
Até sopa de abóbora.
A partir da abóbora Hokkaido, um pouco de água e natas preparamos uma excelente base para manteiga…
Você também pode usá-lo na gastronomia moderna. Excelente sabor de paella, você também pode misturar ao curry. Não há limites para a imaginação e apenas uma pitada dela irá melhorar muitos pratos do dia a dia.
Outro tempero básico, sem o qual nem consigo imaginar cozinhar
