As férias na casa da avó sempre estiveram associadas às nossas tradicionais guloseimas preferidas. O prato nunca poderia ficar sem bons pãezinhos cozidos no vapor, que você sempre pode fazer de uma forma nova e não tradicional.
Receita básica para pães cozidos no vapor
Matérias-primas: 750 gramas de farinha semi-grossa, fermento seco ou fresco, 45 gramas de açúcar, 600 ml de leite integral, uma pitada de sal
Procedimento: Aqueça um pouco o leite para que fique morno, mas não quente. Nesse caso, você destruiria os efeitos do fermento. Moa ou despeje o fermento, acrescente o açúcar e misture um pouco aos poucos. Coloque em local aquecido e faça fermento. Enquanto isso, misture a farinha com o sal e quando o fermento estiver inchado pode-se adicionar a mistura líquida à seca. Comece a amassar lentamente e crie uma mistura lisa, que você deixa levedar. Depois de cerca de uma hora, retire da tigela, estenda, corte em rodelas, que você pode começar a rechear.
Como cozinhar pães corretamente?
Após o recheio, deixe os pães crescerem um pouco. Enquanto isso, prepare uma panela com água, um vaporizador ou uma panela perfurada para este método de cozimento. Os pães também são preparados de forma excelente em uma máquina de vapor. Coloque os folhados doces em um recipiente e certifique-se de que a água não interfira na massa, pois ficariam encharcados. Dependendo do tamanho, cozinhe no vapor por 5 a 10 minutos e sirva ainda quente.
Versão não preenchida
Algumas pessoas gostam apenas de pãezinhos clássicos, limpos e cozidos no vapor, que depois temperam com granulado. Em seguida, faça-os em uma versão pequena para que não fiquem muito secos. Depois de cozidos no vapor, polvilhe-os com fruta fresca ou compota, prepare o seu molho doce preferido ou simplesmente polvilhe-os com amendoim misturado com açúcar e despeje a manteiga derretida por cima.
Experimente pedaços de frutas frescas
Durante estes dias, aproveite a época das frutas frescas e recheie os pãezinhos. Não precisa nem temperar, basta cortar em pedacinhos e colocar na massa levedada. Você pode fazer uma mistura ou rechear cada um dos pães com algo diferente para ter sempre uma doce surpresa diferente. Você também pode experimentar sabores exóticos interessantes e experimentar rechear os pãezinhos com, por exemplo, manga ou uma mistura de coco ralado, banana fatiada e chocolate derretido.
Outras dicas para recheios
Poção – os pães recheados com geléia são a escolha mais popular. Use os mais grossos com pedaços de fruta para que o suco não escorra.
Chocolate – basta você cortar o leite ou o chocolate em pedaços menores e rechear a sobremesa com eles.
Papoula – triture primeiro a semente de papoila num moedor e depois misture com açúcar para que predomine o sabor doce. Coloque uma colherinha da mistura no centro do aro de massa e regue com manteiga derretida para que o recheio não fique seco.
Frutado com nozes – adicione nozes picadas às frutas frescas picadas e recheie a massa do pão com elas.
queijo tipo cottage – misture o requeijão com a casca de limão, o açúcar canela e acrescente mais um punhado de passas marinadas em álcool. Misture o recheio, deixe descansar um pouco para que todos os sabores se combinem e você possa continuar cozinhando.
Uma versão salgada de pãezinhos cozidos no vapor
Especialmente nos países de língua russa, eles também conhecem versões salgadas de pães cozidos no vapor. Geralmente são recheados com carne picada temperada. Existem também várias versões vegetarianas de vegetais, nas quais se deve colocar sempre um recheio pré-aquecido. Em seguida, use ervas frescas, queijo ralado e manteiga derretida para polvilhar.
Granulados e coberturas como uma coroa doce em pães
chocolate – faça ganache de chocolate. Aqueça ligeiramente as natas em lume e adicione rapidamente pedaços de chocolate. Adicione uma pitada de sal para melhorar o sabor. Em seguida, despeje o molho sobre os pães.
baunilha – ferva o leite com o açúcar e acrescente o interior das vagens de baunilha. Agora adicione lentamente as gemas e um pouco de farinha para engrossar o molho. Deixe esfriar um pouco para que o sabor se destaque melhor e você possa servir.
pudim – de forma muito semelhante, você pode fazer um molho com qualquer pudim de sua preferência, mas prepare-o de forma mais fina para que se espalhe bem nos pães.
Nozes de caramelo – faça um caramelo em uma panela e adicione as nozes inteiras. Despeje rapidamente a mistura acabada em papel vegetal e deixe endurecer. Depois, você pode esmagá-lo em pequenos pedaços ou triturá-lo até formar um agradável pó de nozes e caramelo, que você usa no lugar do cacau.
Chocolate ralado – uma cobertura muito popular são as compotas, que você polvilha com chocolate ralado. Use um descascador de batatas para transformá-las em lascas grandes que ficam mais bonitas.
