Cozinha

Uma coleção das melhores receitas de endro que você vai querer fazer sempre que houver endro

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As melhores receitas para cada ocasião (não só) para os amantes de endro mais os conselhos do chef, que você vai equilibrar em ouro!

Receitas com kôprom

é uma das nossas ervas tradicionais, que podemos cultivar no nosso próprio jardim ou em casa em vasos de flores e, para além das regas regulares, não necessita dos cuidados mais exigentes. Além de ser extremamente saboroso, também é benéfico para a saúde. Apoia a digestão, melhora o sono e ajuda nas dores menstruais.

Possui aroma forte e sabor distinto, que transforma todas as refeições em iguarias perfeitas. Diz-se desta erva aromática que o seu sabor ou irá devorá-lo completamente, ou você irá eliminá-la da sua mesa de jantar e evitá-la a todo custo. Preparamos para você hoje uma grande seleção de receitas que você definitivamente deveria experimentar.

Além do tradicional molho de endro, você pode escolher um bolo salgado com recheio de queijo de pasta mole e endro, panquecas, frutas secas, sopa de endro ou pasta. Seja feliz, inspire-se.

1. Kulajda tradicional com endro

Uma óptima sopa cremosa que pode preparar em qualquer altura do ano e não se esqueça de uma boa dose de endro. Tudo o mais que você precisa e o procedimento exato podem ser encontrados no vídeo (fonte Veronika Palarcová:

2. Pasta de tomate com endro

O sabor delicioso e o sabor forte vão surpreender todos os membros da família. Não se esqueça de servir com pão fresco.

Matérias-primas:

  • 150g de cream cheese (verde)
  • 2 dentes de alho
  • 1-2 punhados de erva-doce fresca picada
  • 1 colher de sopa de chantilly (ou leite)
  • de acordo com o sabor do sal
  • pimenta preta moída a gosto

A

Procedimento:

1) Adicione o cream cheese, o alho amassado, o endro picado, o sal e a pimenta-do-reino moída na tigela.

2) Misture e amoleça com natas ou leite.

3) Podemos servir.

3. Sopa polonesa com endro e picles

Uma sopa excelente e sobretudo doce que toda a família vai adorar.

Matérias-primas:

  • 1 cenoura grande
  • 4-5 pedaços de pepino em conserva
  • 3 unidades de batatas
  • 1 cebola
  • caldo de legumes
  • 4 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 colher de sopa de farinha simples
  • de acordo com o sabor do suco de pepino
  • endro picado a gosto
  • sal a gosto, pimenta preta moída
  • manteiga (ou óleo)

A

Abordagem:

1) Limpe e pique finamente a cebola. Coloque a espuma sobre a manteiga, acrescente as cenouras limpas e picadas, frite um pouco.

3) Adicione as batatas limpas e cortadas em cubos, cubra com água ou caldo, sal, tempere e cozinhe.

4) No final do cozimento, misture a farinha com o creme de leite e acrescente à sopa. Adicione os pepinos em cubos, o suco de pepino a gosto e o endro picado no final.

4. Molho de endro tradicional

Um maravilhoso molho de natas que é sempre a estrela principal na época do endro.

Matérias-primas:

  • 70g de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha simples
  • 300ml de leite integral
  • 800 ml de caldo (carne ou vegetal)
  • 180 ml de chantilly 33%
  • sal a gosto, pimenta preta moída
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 2 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 2 punhados de endro fresco (15g)

A

Abordagem:

1) Coloque a manteiga em uma panela funda e deixe derreter.

2) Em seguida, adicione duas colheres bem cheias de farinha simples e leve ao forno médio, mexendo sempre. Quanto mais tempo assarmos, mais escuro ficará o molho.

3) Em seguida, adicione o leite e misture bem com um batedor.

4) Quando os ingredientes estiverem combinados, despeje aos poucos todo o caldo. Eu usei carne bovina então o molho fica com uma cor linda e um sabor distinto, mas você também pode usar vegetais.

5) Misture, se necessário acrescente mais sal e pimenta-do-reino moída. Reduza a temperatura e misture o creme de leite fresco. Vamos ferver 3 minutos em fogo baixo.

6) Lave o endro fresco, pique finamente e junte ao molho. Ferva por um minuto.

7) No final acrescente o açúcar granulado (2 colheres de sopa) e o vinagre (1 colher de sopa). Essa proporção é a melhor para mim, mas você pode ajustar de acordo com seu gosto. Misture e o molho está pronto.

Você pode salvar a receita inteira

5. Panquecas de batata com endro

Você também pode surpreender com panquecas de batata comuns. Se você adicionar um punhado de endro picado, você imediatamente se apaixonará por eles.

Matérias-primas:

  • 1kg de batatas
  • 2 ovos
  • 4 dentes de alho
  • 1 PL de manjerona
  • 2 punhados de endro picado
  • 1 colher de chá de sal (ou a gosto)

A

Procedimento:

1) Primeiro limpe as batatas e o alho.

2) Rale as batatas limpas num ralador fino.

3) Retire o excesso de água das batatas.

4) Em seguida, adicione o alho amassado, dois ovos, manjerona, sal, endro picado e misture bem.

5) Vamos preparar a massa de porco. É o melhor para assar panquecas porque não cozinha demais.

6) Aqueça a panela, deixe a massa dissolver e reduza um pouco a temperatura.

7) Com uma concha, coloque a mistura de batata na panela e forme uma panqueca fina. Asse até dourar de cada lado. A temperatura não deve ser muito alta para que as panquecas fiquem bem assadas.

8) Coloque as panquecas assadas sobre papel toalha para tirar o excesso de gordura.

6. Panquecas salgadas com endro recheado com queijo

Deliciosas panquecas como dica para o jantar de domingo.

Matérias-primas:

  • 500 ml de leite
  • 250g de farinha simples
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta preta moída
  • 1h de endro picado
  • queijo ralado

A

Procedimento:

1) Misture a farinha simples com o leite em uma tigela

2) Em seguida, adicione o ovo, o sal, uma pitada de pimenta preta moída e o endro picado.

3) Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e frite as panquecas aos poucos. Ainda quente, recheie com queijo ralado, embrulhe e sirva.

7. Panquecas crocantes com endro (Qutab)

Estas deliciosas panquecas vêm do Azerbaijão e são feitas com uma massa fina recheada com ervas frescas.

Matérias-primas:

  • 600g de farinha simples
  • 400ml de água
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • de acordo com o sabor do sal

A

Enchimento:

  • a gosto, endro picado, salsa (ou outras ervas de sua preferência)
  • queijo ralado
  • 1 cebola
  • sal a gosto, pimenta preta moída

A

Abordagem:

1) Misture farinha simples, sal, óleo e água em uma tigela. Sove a massa até ficar bem elástica. Se estiver seco acrescente mais água, se estiver ralo polvilhe farinha.

2) Cubra a massa amassada e deixe descansar enquanto preparamos o recheio.

3) Recheio: misture ervas picadas, cebola picadinha, sal a gosto, pimenta-do-reino moída e queijo ralado. Nós misturamos.

4) Divida a massa em 12 pedaços iguais, que moldamos em bolas. Então nós os equilibramos em uma panqueca.

5) Preencha metade da panqueca e dobre a outra metade. Pressione as bordas com os dedos para que o recheio não saia. Também prepararemos panquecas adicionais.

6) Asse as panquecas assim preparadas em uma assadeira de ferro fundido seca por aproximadamente 3 minutos de cada lado até dourar.

7) Pincele os assados ​​com manteiga derretida

8. Almôndegas de frango com endro

As almôndegas são lindamente suculentas e, graças ao endro, maravilhosamente suculentas.

Ingredientes (aprox. 12 unidades):

  • 500g de carne de frango picada (peito de frango)
  • 1 ovo
  • 2 cebolinhas
  • 1 colher de sopa de pão ralado
  • sal a gosto, pimenta preta moída
  • 1h de endro picado

A

Procedimento:

1) Moa o peito de frango.

2) Adicione na tigela os ovos, o pão ralado, a cebolinha picada, o endro picado, o sal e a pimenta-do-reino moída a gosto.

3) Misture bem a mistura e a seguir forme almôndegas individuais (panquecas) que embrulhamos na farinha de rosca.

4) Numa frigideira aqueça o óleo e frite em óleo bem quente até dourar de cada lado. Não fritamos por muito tempo para que fiquem lindamente suculentos.

6) Coloque as almôndegas assadas sobre papel toalha para tirar o excesso de óleo.

7) Almôndegas prontas ficam melhor com molho caseiro e purê de batata macio.

9. Cheesecake com endro de massa de batata

O famoso sabor de um bolo salgado nada tradicional. É um verdadeiro deleite.

Ingredientes para a massa:

  • 1 kg de batatas cozidas com casca
  • 500g de farinha simples
  • 1 ovo
  • sal a gosto, pimenta preta moída

A

Enchimento:

  • 500g de requeijão granulado
  • 1 pote de creme de leite
  • sal a gosto, pimenta preta moída
  • endro picado a gosto
  • 1 ovo

A

Procedimento:

1) Lave o zamiaky e cozinhe com casca

2) Quando terminar, limpe e peneire em uma tigela

3) Adicione a farinha simples, o sal, a pimenta-do-reino moída e faça uma massa, que dividimos em duas metades.

4) Enchimento: Misture o queijo cottage, o creme de leite, um ovo, o sal, a pimenta-do-reino moída e o endro picado em uma tigela.

5) Unte a assadeira e polvilhe com farinha. Salvamos a primeira massa.

4) Em seguida, espalhe o recheio e coloque a segunda parte da massa por cima.

5) Coloque o forno no forno aquecido por 180 graus por aproximadamente 40 minutos

6) Deixe o bolo assado esfriar um pouco e sirva.

10. Boneca Brava com molho de endro

Uma saborosa combinação de dois pratos fabulosos. Você simplesmente tem que tentar.

Ingredientes para a boneca:

  • 2 pedaços de boneca de porco
  • óleo
  • caldo de carne
  • manteiga
  • sal, pimenta preta moída

A

Molho de endro:

  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha simples
  • 250 ml de leite
  • 250 ml de caldo de legumes
  • 1 pote de chantilly
  • açúcar, vinagre, sal, pimenta preta moída a gosto
  • 1 horaÅ¥ Ä erstvý k´por

Abordagem:

1) Bonecas corte-os ao meio para facilitar o trabalho e tempere bem com sal e pimenta.

Em uma panela própria para forno ou forno, aqueça o óleo até começar a soltar vapor. Depois fritamos os bonecos por todos os lados (inclusive os cortes) em uma assadeira. Eu uso um alicate para virar.

3) Despeje o caldo sobre os bonecos fritos (aprox. 2 xícaras), adicione uma colher de manteiga, tampe e leve ao forno aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.

4) Molho: Numa panela aqueça a manteiga, acrescente a farinha e frite por alguns minutos, mexendo sempre.

5) Cubra o molho com leite, acrescente o caldo grosso e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

6) Em seguida despeje o creme de leite e tempere tudo com açúcar, vinagre, sal e pimenta a gosto.

7) Reserve o molho e misture o endro fresco picado.

Dica do chef

O endro é uma erva aromática maravilhosamente cerosa que tem usos versáteis. Porém, se quiser manter o sabor e o valor também nas suas especialidades, adicione-o por completo no final. Quanto mais tempo for cozido ou tratado termicamente, seu aroma e sabor fortes desaparecerão.

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Fernando Pessoa
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