Congelar alimentos provavelmente funcionou para você mais de uma vez. Graças a esta opção, os suprimentos maiores não precisam ser desperdiçados e você pode evitar idas frequentes ao supermercado. Porém, lembre-se que nem todos os produtos podem ser congelados. Preste atenção a vários grupos de alimentos que reagem mal às baixas temperaturas.
Por que o freezer nem sempre é a escolha certa?
Embora o congelamento seja um dos métodos mais eficazes de armazenamento de alimentos, também tem seu lado negro. É verdade que graças a ela os alimentos permanecem frescos e nutritivos durante vários meses, mas em alguns casos pode a baixa temperatura afeta negativamente seu sabor, estrutura e propriedades. Certifique-se de saber o que não congelar para manter suas refeições caseiras saborosas e saudáveis.
Congelar carne – quando é ruim?
A carne crua no congelador é bastante comum. Sem pensar muito, você guarda no freezer porções de carne para bifes, almôndegas, sopas ou outros pratos. Existir então, alguma contra-indicação para congelar carne?
Porções de carne frita não devem ser colocadas no congelador. Após o descongelamento, perdem a consistência e o sabor. A carne frita provavelmente ficará emborrachada e não tão delicioso quanto bifes fritos frescos. Por que isso está acontecendo? O tratamento térmico da carne antes do congelamento altera a estrutura da proteína. Se decidir congelá-lo, a qualidade dos alimentos irá deteriorar-se visivelmente.
Frutas e vegetais que não são adequados para congelar
Os alimentos congelados permitem-lhe desfrutar do sabor das frutas e vegetais da época quando são difíceis de encontrar nas lojas, mercados ou bancas. O curto tempo de processamento significa que você pode preparar rapidamente um acompanhamento de vegetais para o jantar. Preparar diversos coquetéis ou utilizá-los em sobremesas – há muitas maneiras de utilizá-los.
No entanto, você não deve manter todos os tipos no freezer. Frutas e vegetais com alto teor de água perdem estrutura e sabor em baixas temperaturas. Especialmente pepinos, tomates, alface e frutas cítricas não são adequados para congelar.
Os ovos podem ser colocados no congelador?
Esta não é a melhor ideia para ovos cozidos duros ou moles. Você deve preparar tantos deles quanto puder consumir regularmente. O caso é um pouco diferente quando falamos de congelar ovos crus.
Esta manobra é permitida, mas sob certas condições. Sob nenhuma circunstância os ovos com casca devem ser colocados no congelador. As baixas temperaturas significam que podem rachar e contaminar o interior do aparelho com bactérias nocivas. Se quiser guardar os ovos por muito tempo, divida-os, separe as claras das gemas e congele-os separadamente.
Restos do jantar
Nem sempre é possível estimar com precisão a porção da comida que você está preparando, especialmente quando cozinha para várias pessoas e diferentes tipos de comida. A questão é o que fazer com as batatas do jantar? O congelamento é desnecessário neste caso. O mesmo vale para macarrão cozido e arroz. É melhor usá-los para preparar comida para o dia seguinte – receitas como pudins e outras refeições individuais vêm em socorro.
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