Um dos símbolos da Oktoberfest: o pretzel foi inventado por um professor de catecismo frustrado

Todos os anos, durante a tradicional Oktoberfest de Munique, milhares de visitantes do festival da cerveja se divertem. Acompanha bem cerveja e também com a tradicional linguiça picante. No entanto, a história do pretzel é antiga e várias lendas interessantes estão ligadas a ele.

Crocante por fora e macio por dentro, doce com cobertura ou granulado ou salgado. Hoje conhecemos pretzels de várias formas.

Uma cerveja típica é parte integrante do cardápio do tradicional festival de cerveja alemão – Oktoberfest. Seu sabor salgado neutraliza perfeitamente o sabor amargo da cerveja e, ao mesmo tempo, quanto mais sede você tem, mais cerveja você pede.

Os visitantes da tradicional Oktoberfest, que, apesar do nome, começa já em meados de setembro, gostam de apreciá-la com uma linguiça grelhada com pimenta ou apenas cerveja pura.

A invenção de um monge frustrado

No entanto, o pretzel foi criado por um motivo completamente diferente. De acordo com uma das lendas, foi supostamente inventado por um monge italiano em 610 DC. Aparentemente, ele estava frustrado pelo fato de seus alunos do catecismo não estarem prestando atenção nas aulas e queria motivá-los com alguma coisa.

Quando ele estava assando pão, sobrou um pedaço de massa. Ele o enrolou em uma bola e cruzou as pontas de modo a parecer as mãos postas de um homem orando. Ele chamou sua gentileza de “pretiola” – que significa recompensa em latim, mas também se espalhou sob o nome de “brachiola”, ou seja, mãos pequenas.

Outras lendas dizem que os pretzels foram inventados por um padeiro da Suábia, Frieder, da cidade de Bad Urach, para se salvar da pena de morte. O conde Eberhard, que o condenou, deu-lhe a condição de que ele seria salvo se lhe assasse pão onde o sol brilhasse três vezes.

Quando a esposa do padeiro cruzou os braços sobre os seios por causa da neve, o padeiro pensou em experimentar. E quando seu gato inquieto derrubou a lata na solução de sódio – nasceu o pretzel.

Símbolo de felicidade e unidade

Outras fontes datam a origem do pretzel em um mosteiro no sul da França. De qualquer forma, segundo todos, a origem do nó duplo torcido está na cultura celta. Os antigos celtas faziam pão semelhante como sinal de fertilidade primaveril.

Gradualmente, o pretzel espalhou-se principalmente pelas regiões alemãs e, por exemplo, em 1111, as guildas de padeiros alemães já o tinham nos seus brasões.

ChuÅ¥ovka, que consiste em farinha, sal, malte, água, fermento e gordura, também era usado como alimento cerimonial e de jejum, e na Idade Média os monges davam pretzels aos pobres. Eles foram feitos para simbolizar felicidade, realização e prosperidade.

No século XVI, por exemplo, na Áustria, os pretzels desempenhavam um papel importante nas cerimónias de casamento. Em sinal de união, os noivos partiram juntos e cada um comeu a metade. E com os emigrantes alemães esta iguaria chegou até ao Atlântico. O mais popular é o estado da Pensilvânia, onde as pessoas ainda hoje o adoram.

Pode ser confundido com uma crosta brilhante

Em 1861, Julius Sturgis fundou a primeira fábrica de pretzels em Linitz, Pensilvânia. E com o tempo, ele começou a inovar. Sua fábrica foi a primeira no mundo a começar a assar pretzels pequenos, mais duros e totalmente crocantes. Eles eram mais duráveis ​​que seus antecessores. Eles ainda são vendidos como alternativa aos chips.

Com o tempo, o pretzel também ganhou sua tradicional crosta brilhante. Isso pode ser alcançado por uma curta lixiviação em hidróxido de sódio. Ele foi supostamente responsável por esta inovação. Em 1839, seu inventor Anton Nepomuk Pfannenbrenner trabalhou em um café em Munique com Johann Eilles.

Os robôs realmente tinham muito, mas entregavam seus produtos diretamente na mesa do chef bávaro. Anton fez uma descoberta fenomenal quando confundiu a água doce com a qual deveria cobrir os pretzels prontos para assar com uma solução de sódio. As assadeiras geralmente eram lavadas com isso. O lindo bolo brilhante foi feito por seu chefe e assim nasceu a popular iguaria de Munique.

A festa de casamento é um festival de cerveja

A própria Oktoberfest também está ligada a Munique. Porém, a sua origem não pertence à celebração da colheita em si, mas na verdade é uma festa de casamento.

A primeira Oktoberfest aconteceu em 1810, quando o príncipe herdeiro da Baviera se casou com Teresa da Baviera. Todos os cidadãos de Munique foram convidados para celebrar o seu casamento. No prado, que ainda se chama Theresienwiese, aconteciam corridas de cavalos, e vários eventos eram celebrados e realizados por toda a cidade. E como a colheita atingiu o pico neste período, foi um excelente motivo para encontrar os primeiros barris de cerveja nova.

Embora as corridas já não sejam realizadas hoje, esta tradição recebeu o nome de Oktoberfest e, desde 1818, é realizada todos os anos, de meados de setembro a 3 de outubro.

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