Prepare a massa do croissant em pouco tempo, corte os cones e frite em óleo bem quente. Uma fantástica experiência gourmet garantida!
Donuts ou croissants?
Há dez anos, o padeiro nova-iorquino Dominique Ansel apresentou ao mundo pela primeira vez uma deliciosa fusão entre donuts holey (donuts americanos) e. Esta pastelaria tornou-se imediatamente uma das iguarias icónicas da Big Apple, juntamente com a pizza de massa grossa ou o cheesecake fresco de baunilha e limão.
E não há nada para se surpreender, porque não se trata apenas de fritar uma massa bastante complicada e sobreposta em óleo quente, o que por si só é uma ideia extra deliciosa. Esse cronut é recheado com creme de baunilha honesto e coberto com cobertura de limão fresco. Resumindo, é uma iguaria que com certeza você deveria experimentar.
Aqui está a receita:
Receita de deliciosos CRONUTS
Para a massa precisaremos de: 240 ml de leite morno, meio cubo de fermento fresco, 40 g de açúcar granulado, 500 g de farinha simples (00), uma pitada generosa de sal, 80 g de manteiga amolecida (antes de levedar) mais 2 x 70 g de manteiga amolecida manteiga (depois de crescer)
Para o creme de baunilha precisaremos de: 500 ml de natas batidas, 3 gemas, 2 colheres de açúcar, um pacote de açúcar baunilhado e 2 colheres de amido de milho
Para a cobertura precisaremos de: 100 g de açúcar de confeiteiro e 2 colheres de sopa de suco de limão
Abordagem:
1) Massa: misture o leite morno, o açúcar e o fermento triturado em uma tigela grande. Deixe repousar 10 minutos, junte a farinha, o sal e a manteiga amolecida (80 g) e amasse uma massa lisa, elástica e não pegajosa (amassar cerca de 15 minutos), que tapamos e deixamos levedar em local aquecido durante cerca de uma hora.
2) Esprememos o ar da massa crescida, amassamos um pouco, esticamos com os dedos até formar um retângulo, que colocamos sobre uma assadeira forrada com papel alumínio, cobrimos com papel alumínio e colocamos na geladeira por 30 minutos. Abra a massa gelada com um rolo formando um retângulo de aproximadamente 70 x 20 cm, no qual marcamos duas linhas com uma faca (dividirão a massa em 3 áreas de aproximadamente 23 cm cada). Espalhe a superfície central com manteiga amolecida (70 g), dobre com uma superfície externa, que untamos com o restante da manteiga (70 g) e dobre novamente com a última superfície. Coloque a massa dobrada novamente sobre uma assadeira com papel alumínio, cubra com papel alumínio e leve ao freezer por 15 minutos e depois leve à geladeira por 20 minutos.
3) Abra novamente a massa resfriada com um rolo até 70 x 20 cm, dobre novamente como uma folha em três, coloque sobre uma folha com papel alumínio, cubra com papel alumínio e repita o processo de resfriamento – 15 minutos no freezer e 20 minutos Na geladeira.
4) Em seguida, estendemos a massa pela última vez em um retângulo de 40 x 20 cm, usamos um copo para cortar 8 círculos com diâmetro de 9 centímetros e fazemos um pequeno furo no meio com diâmetro de 1 cm. Coloque os cronuts num tabuleiro forrado com papel manteiga, cubra-os com papel alumínio e deixe crescer durante 90 minutos para que cresçam até pelo menos 3 cm de espessura. Enquanto isso, podemos fritar a massa cortada separadamente e cobri-la com açúcar de confeiteiro.
5) Creme de baunilha: misture o creme de leite, as gemas, o amido, o açúcar cristal e a baunilha em uma panela. Leve tudo para ferver, mexendo sempre, e cozinhe um creme espesso. Transfira o creme de baunilha para uma tigela, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por uma hora. Em seguida, transferimos para um saco de confeitar com bico fino e deixamos em temperatura ambiente para que seja fácil rechear os cronuts.
6) Cobertura: em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até obter uma cobertura lisa.
7) Frite os cronuts em óleo bem quente (o suficiente para flutuarem) por cerca de 2 minutos de cada lado. Em seguida, deixe-os escorrer do óleo da grelha. Enquanto ainda estão quentes, cubra-os com cobertura de limão. Depois de esfriar um pouco, recheie-os com creme de baunilha em três a quatro furos usando um saco de confeitar e um bico fino.
Depois de saborear os cronuts, não deixe de experimentar esta receita dos tradicionais donuts de carnaval:
