Tzatziki está associado à culinária grega quase tanto quanto a salada grega ou dolmades. Os eslovacos consideram o molho tzatziki uma espécie de pepino e, se tentarem esta receita, geralmente fica na média. Também tive um resultado mediano até voar para Rodes. Lá descobri que estava cometendo um erro fundamental com pepinos.

Como preparar o tzatziki para que tenha o sabor de uma aconchegante taberna administrada por idosos moradores de Rodes? Já sei disso muito bem, mas antes de visitar a ilha grega de Rodes, o meu tzatziki parecia mais uma mistura rala do que um molho espesso e saboroso perfeito para pão e carne grelhada. Acontece que eu estava cometendo um erro específico – estava simplesmente ralando pepinos inteiros, o que não deveria estar certo.

Como preparar o tzatziki? Eu cometi um erro fundamental

Para deixar o tzatziki com o sabor da Grécia, antes de ralar, corte o pepino ao meio no sentido do comprimento e retire o centro com as sementes com uma colher. Em seguida, retire as pontas e torça-as com papel toalha. Isto garantirá que o molho tzatziki será aveludado, espesso, cheio de sabor e não muito fino de repente.

Tzatziki – uma receita ideal para grelhar e para outros fins

Ingredientes:

  • dependendo do tamanho, 3-5 pepinos picados,
  • 400 g de iogurte grego (escolha grosso),
  • 2 dentes de alho médios,
  • uma colher de endro picado,
  • suco espremido de meio limão,
  • sal, pimenta a gosto,
  • azeite (2-3 colheres),
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco (opcional),
  • Azeitonas Kalamata para decoração.

Molho tzatziki grego – como prepará-lo:

  1. Lave os pepinos e corte as pontas. Corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Rale grosseiramente os pepinos e coloque-os numa tigela. Salgue levemente os pepinos, misture e, quando soltarem a água, escorra.
  2. Escorra o excesso de líquido pressionando levemente os pepinos com uma toalha de papel – eles devem estar bem secos para manter o molho cremoso.
  3. Adicione o iogurte, o alho amassado e o endro picado aos pepinos secos. Adicione suco de limão e vinagre. Tempere com sal e pimenta e misture.
  4. Adicione um pouco de azeite por cima e decore com uma azeitona grande. Sirva como aperitivo com pão ou como acompanhamento de carnes grelhadas.

Artigos relacionados:

Molho tzatziki cremoso e espesso? Minha avó me contou a receita. Aparentemente ela trouxe de volta de férias na Grécia

Molho tzatziki original – receita de uma dona de casa de Rodes. Não se deve errar com pepino e então ficará grosso e saboroso