Torta Julienne irrealisticamente deliciosa. Torta de lanche para qualquer mesa: massa incomparável
Julien é um aperitivo quente que vem da culinária francesa. Normalmente, a juliana é feita de cogumelos, frango, molho cremoso e queijo. Todos os ingredientes são assados em formas especiais – cocottes.
Existem várias versões da origem da juliana. Segundo um deles, juliana apareceu na França em meados do século XVII. Naquela época, este prato consistia em legumes picadinhos, fritos em azeite e servidos com molho bechamel.
Segundo outra versão, juliana surgiu durante o reinado de Napoleão. Naquela época, era costume cortar os vegetais em tiras finas – isso se chamava “juliana”.
Hoje, juliana é popular em muitos países ao redor do mundo. Muitas vezes fazem experiências com juliana, fazendo, por exemplo, tortas.
Ingredientes para massa de torta juliana:
- Farinha – 130g;
- Manteiga – 50g;
- Sol — ½ colher de chá;
- Pimenta preta moída – uma pitada;
- Páprica – uma pitada;
- Ovo – 1 unid.;
- Fermento em pó – 1 colher de chá;
- Água – 2 colheres de sopa.
Ingredientes de recheio:
- Cogumelos – 400g;
- Cebola – 2 unid.;
- Filé de frango – 1 unid.;
- Creme 20% – 200 ml;
- Ovo – 1 unid.;
- Queijo – 150g.
Preparação da torta juliana:
Numa tigela coloque a manteiga com a farinha, acrescente sal e pimenta, acrescente o colorau e o fermento. Sove a manteiga na farinha até obter migalhas cremosas, quebrando o ovo na massa no processo.
Formamos um pão com a massa e deixamos sob o papel celofane enquanto preparamos o recheio. Para o recheio, pique finamente o filé e frite numa frigideira com óleo vegetal.
Corte os champignon em quartos e coloque-os sobre o filé levemente esbranquiçado, misture e frite. Corte a cebola em quartos de rodelas e junte aos cogumelos e aos filés, acrescente sal e misture.
Cozinhe o recheio até a cebola fritar.
Depois de refogar a carne, a cebola e os cogumelos numa frigideira, fazemos o recheio – numa tigela à parte misturamos o ovo com o sal e as natas.
Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhamos a massa no fundo e ultrapassamos as laterais cerca de 2 cm.
Coloque as cebolas fritas, os cogumelos e os filés em uma forma de massa e compacte.
Despeje o recheio sobre o recheio e rale o queijo.
Asse o bolo a 180 graus por 20 minutos.
Após o cozimento, a torta deve ser resfriada por 10-15 minutos e só então servida.
Você pode decorar a torta juliana com salsa ou endro.
