Como se sabe, o rei dos comediantes Vlasta Burian na sua época mais famosa contratou outro rei, mas desta vez foi o rei da cozinha, Jaromír Trejbal. E como grandes grupos de personalidades famosas costumavam se reunir na villa do ator, eles também precisavam ser tratados de maneira adequada.
O chef estrela se encarregou disso e, para os convidados de Vlasta Buriana, preparou também, entre outras iguarias, tomates caipiras assados.
Fonte: Youtube
Tomates do sol
Não há dúvida de que apenas os melhores ingredientes foram utilizados para a festa de um dos maiores atores da Primeira República. Então, vamos supor que os tomates também amadureceram ao sol, e não em um armazém ou em uma longa viagem ao redor do mundo.
Jaromír Trejbal pôde assim confiar no seu excelente e inconfundível sabor. De acordo com a receita antiga, eram necessários cerca de 800 gramas para um lote de tomate caipira torrado.
Apenas alguns ingredientes
O que mais precisamos preparar se quisermos nos divertir como o rei dos comediantes? Para os tomates mencionados, há também duas colheres de azeite, uma colher de salsa fresca picada, pelo menos cinco dentes de alho, uma colher de pão ralado e 80 gramas de manteiga. Adicione sal e pimenta a gosto a seu critério. Temos tudo junto, então podemos começar a trabalhar.
Tempere e leve ao forno
O primeiro passo será cortar ao meio os tomates lavados, que devem ter tamanho semelhante. Despeje o óleo em uma panela ou assadeira e coloque os tomates como bolinhas, ou seja, com o lado redondo voltado para baixo.
Polvilhe o corte com sal e pimenta, coloque os tomates assim preparados no forno aquecido e deixe assar por cerca de vinte minutos. Aproveitaremos esse tempo para preparar um excelente polvilho que precisaremos em breve. E ela?
Prepare os granulados
Numa outra frigideira aqueça a manteiga e frite o resto dos ingredientes, ou seja, o pão ralado, a salsa e o alho picado ou amassado. Assim que os tomates estiverem assados, retire-os do forno e polvilhe cada metade com a mistura preparada.
Esta iguaria pode ser servida de imediato como um simples lanche quente ou como acompanhamento de pratos de carne. Também acompanha bem carnes grelhadas.
Uma delícia barata e simples
Como você pode ver, é possível preparar uma guloseima excelente até por algumas coroas, ou talvez até quase de graça. As pessoas que contavam cada centavo sabiam disso, mas o cozinheiro, que certamente poderia gastar quantias muito maiores em ingredientes, também sabia disso.
Numa altura em que os preços de todos os alimentos estão a subir rapidamente e vale a pena ficar atento às despesas, qualquer receita igualmente imaginativa será certamente útil. E a visita não será suficiente para elogiar a hospitalidade.
Fontes: o livro O que Vlasta Burian comeu? : Seu chef pessoal Jaromír Trejbal lembra: 66 receitas originais, p. 37, dadala.hyperlinx.cz.
