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Todo mundo que grelha deve saber disso! 4 erros que quase todo mundo comete

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Carvões mal aquecidos, grelha suja, salsichas queimadas junto a hambúrgueres crus… Mas não se preocupe, os especialistas em grelhados irão aconselhá-lo sobre o que realmente deve evitar.

Grelhar tem suas próprias regras

Antes de falarmos sobre quais erros evitar ao grelhar, dê uma olhada no básico em um pequeno vídeo (fonte: dobruchut.sk)

O que significa grelhar?

A palavra inglesa “barbecue”, surgida no século XVII, tem origem na palavra espanhola “barbacoa”. E isso, por sua vez, vem de um termo mais antigo da língua Arawak. A língua falada pelas civilizações indígenas no Caribe. Inclusive o chef Taíno, que assava e comia carnes e peixes colocando-os em estruturas de madeira.

Tudo isto provavelmente muito antes da chegada dos europeus, que destruíram uma parte significativa do património cultural da América do Norte e do Sul. Muitas culturas adotaram esta forma de cozinhar, que tem origem nos habitantes originais do Caribe.

Grelhar significa algo diferente em todos os lugares

Porém, dependendo do país, a definição de grelhar é muito diferente, pois os cortes de carne, as técnicas e o combustível utilizado não são os mesmos.

No estado americano da Carolina do Norte, churrasco é um porco inteiro – preparado na fumaça de fogo baixo por 12 a 24 horas – servido com molho de vinagre.

Os texanos, por outro lado, grelham principalmente carne defumada com fumaça de carvalho.

“Churrasco é, por definição, o que é simplesmente cozido no fogo”, explica sucintamente o lendário chef texano Aaron Franklin no livro “American BBQ”. Resumindo, cada um tem sua definição de churrasco.

Estes 4 erros devem ser evitados ao grelhar

1. Esqueça as churrasqueiras descartáveis

Grades descartáveis ​​de alumínio destroem seu gramado. Escolha uma churrasqueira de verdade. Você pode escolher entre vários tipos de combustível (carvão, gás, eletricidade).

Um grelhador a carvão é ideal se valoriza o sabor e não se preocupa com a velocidade. O grelhador a gás é sinónimo de simplicidade e permite regular a temperatura simplesmente através de um botão. Se você tem apenas uma varanda pequena, vale a pena considerar os modelos elétricos.

2. Não use líquido nas axilas ao grelhar

Não jogue combustível no carvão. Quando o líquido queima, são liberados compostos químicos e aromas desagradáveis, que ninguém quer ter no prato. Também causa acidentes graves todos os anos. Sem mencionar que não é mais rápido do que iniciar um incêndio honesto. Grelhar é um desperdício de dinheiro.

3. Não fique impaciente ao grelhar

Muitas pessoas impacientes grelham a carne enquanto o carvão ainda está preto. Grande erro! Durante a queima inicial do carvão, não só são liberados compostos pungentes e desagradáveis, mas também é difícil controlar a temperatura. Algumas partes permanecem assim cruas, enquanto outras queimam e perdem calor.

Portanto: Aguarde carbonos perfeitos. Isso significa que todos os pedaços de carvão ficam cinza e cobertos por uma fina camada de cinza.

4. Ferramentas inadequadas para grelhar

Mesmo o melhor grelhador não pode fazer nada sem as ferramentas certas. Portanto, evite alicates leves e baratos. Em vez disso, compre pinças resistentes e de boa qualidade para que possam agarrar bem os alimentos grelhados quentes.

Também vale a pena investir em luvas de proteção. Uma escova de metal para limpar a grelha após grelhar também é essencial. Os cestos para carvão também são opcionais, mas úteis para criar zonas leves para grelhar e para mover carvão.

Agora que sabemos o que evitar na hora de grelhar, vamos ver como grelhar o melhor frango, graças às excelentes marinadas:

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.