Ou Tagine de frango e vegetais é uma receita étnica, tradicional de Marrocos e do Norte de África em geral. Para fazer bem, você usa uma panela de terracota.
Este tipo de material, aliás, é perfeito para cozinhados longos e prolongados, como é o caso deste segundo prato. Teremos, de facto, de deixe cozinhar por pelo menos 2 horas antes de obter aquele rendimento inconfundível que conquista paladar e cheiro.
Ao final do nosso trabalho, a paciência será amplamente recompensada: a carne ficará muito tenra, mas saborosa, embelezada pela presença de especiarias e vegetais macios e convidativos.
É preparado com vegetais sazonaisseguindo a natureza cíclica da natureza, mas em geral nunca faltam abobrinhas, tomates e pimentos.
É um prato incrivelmente aromático, obrigado com açafrão, gengibre, cominho, coentro, pimenta, sementes de erva-doce, alho e pimenta preta. Nas lojas especializadas é possível encontrar um composto com um nome exótico: Ras el Hanut, que contém todos eles. Caso contrário, podemos sempre inseri-los separadamente, dosando-os de acordo com as nossas preferências pessoais.
Também podemos prepará-lo com antecedência, para um jantar especial com velhos amigos. Mantém-se inalterado no frigorífico durante 2 dias, bem fechado em película aderente.
Se a cozedura for lenta e longa, a preparação em si é muito rápida e simples.
Que tal cozinhar juntos? Vamos trabalhar, vamos começar!
Tagine de frango e vegetais: ingredientes e preparo
Para esta receita você precisará de:
- 1kg de pollo
- 2 cebolas
- 2 batatas
- 1 dente de alho
- 1 copo de vinho branco
- um punhado de azeitona verde grande
- qb em alecrim (ou Isso mesmo)*
- 1 tufo de salsinha
- 2 fatias de limão
- qb em oferta e Pepê
- qb em azeite
*Também podemos decidir usar 1 colher de sopa De Ras el hanut, o tempero marroquino açafrão, coentro, pimenta, sementes de erva-doce, gengibre, cominho, alho, pimenta preta.
Procedimento
Se quisermos garantir um sabor verdadeiramente intenso, deixe o frango marinar por algumas horas.
Corte em pedaços, lave e coloque em uma tigela. Distribuímos o alecrim, o sal, a pimenta, o alho (amassado com o utensílio adequado) e polvilhamos com azeite virgem extra. Misture bem, feche com filme plástico e leve à geladeira. Deixe descansar por bastante tempo, mesmo que seja uma noite inteira.
Quando estivermos prontos para prosseguir, vamos cuidar dos vegetais. Vamos cortar a cebola, as batatas cortadas em cubos (não muito pequenos) e guardamos tudo à mão.
Colocamos o espalhador de chama no fogão e colocamos o Tajiane.
No fundo da nossa panela (terracota, possivelmente), fazemos um fio generoso de azeite, depois adicione o frango e vamos fazer isso doure bem por todos os lados, em chama alta, misturamos com o vinho brancoquando a parte alcoólica tiver evaporado juntamos a cebola, baixamos o fogo e deixamos cozinhe por 20 minutos e depois adicione as batatas, as azeitonas e as rodelas de limão.
Deixe agir por 50-60 minutos. Verificamos de vez em quando e mexemos para distribuir o líquido do cozimento que se forma no fundo.
Quando o tempo acabar, verificamos se a carne está macia e os vegetais maciosdepois adicionamos a salsa e servimos o nosso prato étnico.
E agora vamos aproveitar!
Que gostoso!
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