Uma nova tendência na culinária traz a massa de iogurte, mais leve, menos gordurosa e muito mais fácil de preparar que a massa tradicional. Esta receita simples, que requer apenas quatro ingredientes e dez minutos de tempo, revive as sobremesas clássicas de uma forma nova e saudável.
A massa de iogurte para salada vem ganhando muita popularidade ultimamente. É menos gordurosa que a massa folhada e mais fácil de preparar que a massa tradicional. Você só precisa de quatro ingredientes e dez minutos do seu tempo. O molho de maçã, sobremesa preferida da nossa cozinha tradicional, que veio da Áustria para as nossas terras, pode tornar-se a sua nova especialidade. A primeira receita registrada data de 1696 e foi descoberta na Biblioteca Municipal de Viena. Os historiadores afirmam que esta sobremesa tem suas raízes na sobremesa doce baklava dos Bálcãs e do Oriente Médio.
Além das maçãs, muitas outras frutas também podem ser utilizadas como recheio da caçarola – peras, ameixas, cerejas ou damascos são excelentes. O Závin também pode ser preparado com recheio de papoula, requeijão ou nozes e até na versão salgada. Vale a pena experimentar o sucesso atual – molho de massa de iogurte. A nossa versão mais leve, que preparamos com 300 g de farinha simples, 200 g de iogurte natural, 75 g de manteiga amolecida e uma pitada de sal, além de mais saudável, é extremamente saborosa. Este molho, que recheamos com uma combinação de peras e maçãs, ficou macio depois de assado, manteve a forma e não se desfez.
Amido de massa de iogurte
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes:
- 300g de farinha simples
- 200 g de iogurte natural
- 75 g de manteiga amolecida
- Uma pitada de sal
- 3 peras
- 2 maçãs
- 2 colheres de chá de canela
- açúcar baunilhado
- 1 ovo
- Migalhas de pão
Preparação:
- Retire a manteiga da geladeira com pelo menos 30 minutos de antecedência para que amoleça em temperatura ambiente. Cuidado para não usar dissolvido, a massa não funcionaria.
- Despeje a farinha com uma pitada de sal na tigela e misture. Faça um buraco no centro, despeje o iogurte e acrescente a manteiga amolecida.
- Faça uma massa lisa com as mãos. No início ficará pegajoso, mas irá endurecer gradualmente – leva cerca de 10 minutos.
- Guarde a massa na geladeira por pelo menos 15 minutos e, enquanto descansa, prepare o recheio de frutas.
Descasque as maçãs e as peras, retire o caroço e corte-as em cubinhos. Você também pode ralá-los grosseiramente. - Misture a fruta com canela em pó. Se você usou mais frutas ácidas, adicione açúcar de baunilha. Geralmente, o açúcar não é necessário para variedades doces – depende do seu gosto.
- Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
- Retire a massa da geladeira, divida em duas partes e enrole formando um retângulo sobre uma tábua enfarinhada.
- Polvilhe pão ralado em cada fatia de lichia, que irá absorver o suco da fruta durante o cozimento.
- Encha a massa com a mistura de frutas, feche e pressione as bordas. Coloque num tabuleiro forrado com papel manteiga, pincele com ovo batido e leve ao forno.
- Asse a massa por 30 minutos, deixe esfriar e sirva.
