Sopa de Páscoa igual à da vovó! Você nunca mais terá um caldo turvo, basta fazer isso e ficará lindamente claro, TRUQUE GENIAL

Você já preparou a sopa? Uma destas especialidades de sopa não pode faltar aos domingos ou à mesa festiva. Aconselharemos você sobre o que fazer se o caldo ficar turvo.

Decocção como remédio

Nada coloca uma pessoa de pé como um a forte, certo? Aqui está algumas dicasComo preparar um excelente caldo de galinha e um TRUQUE GENIAL, graças ao qual sempre há cores lindas, o truque do vídeo (fonte: dobruchut.sk):

Ao contrário das regras imutáveis ​​ao cozinhar caldo

Assim como o borscht e o alho, o caldo também tem especificidades próprias, que variam de família para família. No entanto, existem uma série de regras que todos devem seguir ao preparar caldos:

– o caldo nunca deve ser fervido em fogo alto. Como de repente atinge o ponto de ebulição, é necessário reduzir o fogo e deixar a sopa ferver suavemente.

– o tempo de cozedura varia em função dos ingredientes adicionados. Enquanto estivermos preparando um caldo puro de vegetais, o tempo de cozimento será de aproximadamente 45 minutos. Pelo contrário, por exemplo, a carne bovina precisará de pelo menos 3 horas.

– no caso dos caldos de carne, é um bom momento para recolher a espuma proteica da superfície da sopa durante o cozimento, para que no final obtenhamos um caldo bem limpo.

– para um final perfeito do caldo honesto, não esqueça do macarrão caseiro:

Receitas de caldos caseiros honestos

Aqui estão algumas receitas comprovadas de saborosos caldos caseiros do nosso livro de receitas online.

1. Receita de caldo de carne

Nosso TOP clássico de domingo.

Matérias-primas:

• 1 pedaço de carne com linguiça
• 5 cenouras
• 3 pedaços de salsa
• 1/2 pedaço de aipo
• 1/2 pedaço de couve
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• a gosto, pimenta inteira, sal, pimenta preta moída
• cabelo de salsa
• óleo

A

Abordagem:

1) Lave e seque a carne. Numa panela aqueça o azeite e frite a carne de cada lado.

2) Em seguida adicione a cebola limpa, o alho, a pimenta inteira.

3) Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas.

4) Limpe os vegetais.

5) Após 2 horas de cozimento, coloque na panela. Tempere com sal e pimenta preta moída.

6) Quando já está macio tiramos e cortamos. Cozinhamos a carne por mais uma hora, até ficar macia. Cortar em pedaços pequenos.

7) No final adicione salsinha picada e sirva.

Você pode ter a receita inteira

Experimente este também Caldo de carne turco:

Você também pode preparar um excelente caldo de cordeiro ou também do jogo:

2. Receita de caldo de galinha

A receita do caldo de galinha honesto está repleta de vários “melhoradores”.

Matérias-primas:

• 2 coxas de frango
• 2 asas de frango
• 2 costas de frango
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 1 pedaço de salsa
• 1/4 pequeno pedaço de aipo
• 3 punhados de salsa
• 2 folhas de louro
• 5 pedaços de pimenta da Jamaica (bolas)
• 5 unidades de pimenta preta (bolas)
• 2 colheres de sopa de sal

A

Abordagem:

1) Numa panela grande coloque a carne do frango: coxas, asas e carcaças. Muitas vezes, quando não quero assar um frango inteiro, separo apenas as coxas e os peitos e coloco o restante no freezer para cozinhar. Por isso sempre tenho alguns pacotes de fuselagens e asas no freezer. Tiro uma, deixo descongelar e coloco as coxas que acabei de comprar (2 maiores ou 4 menores).

2) Depois limpamos os legumes: cenoura, aipo e salsa e cortamos em pedaços maiores. Bem, eu os limpo porque ficam melhor sob a pele sem a casca. Para ser sincero, experimentei vários caldos com vegetais com casca e não notei diferença no sabor.

3) A única coisa que não enxáguo (só enxáguo com água) é a cebola, porque a casca da cebola dá uma cor mais intensa ao caldo. Então adiciono uma cebola inteira com casca.

4) Também coloco os talos de salsa na panela. Há muito sabor neles. Depois misturo as folhas picadas na sopa pronta.

5) Depois vêm os temperos: pimenta da Jamaica e pimenta preta, louro e sal. Experimentei duas colheres de sal marinho para uma panela de cinco litros. Não gostamos de caldo salgado aqui. A visita chegará ao fim.

6) Encha a panela com água fria, leve ao fogo e deixe QUASE ferver. O caldo não deve ser fervido, apenas levemente fervido. Então, pouco antes de começar a borbulhar, desligo o fogo e deixo a sopa ferver por cerca de 90 minutos.

7) Depois de uma hora e meia, tiro os pedaços de legumes e deixo cozinhar com a carne e os temperos por mais 90 minutos. Fervo os legumes porque não quero que fiquem cozidos demais. Está cozido, mas ainda mantém a firmeza.

8) Então cozinho a sopa por cerca de 3 horas, por fim passo o caldo para outra panela por uma peneira grossa que pega a carne e os temperos. Deixo continuar aquecendo em fogo mínimo e entretanto retiro a carne dos ossos e corto os legumes em pedaços menores.

9) Volte a colocar a carne e os legumes na sopa e junte a salsa picada. Nosso caldo deve ser servido com macarrão fino.

Se você está sem tempo, definitivamente tente este caldo de galinha instantâneo:

Canja de galinha que nunca decepciona:

Ou dê uma chance a este Canja de galinha grega com arrozque refresca no verão e aquece no inverno:

3. Receita de caldo de legumes

Macio e límpido e ao mesmo tempo cheio de sabor e aroma.

Matérias-primas:

• 1 pedaço de salsa
• 2 cenouras
• 1 pequeno pedaço de aipo
• 1 cebola
• 1 unidade
• 2 dentes de alho
• 1 brócolis pequeno (opcional)
• 1 unidade de pimenta vermelha (opcional)
• 5 pedaços de champignon (opcional)
• 2 folhas de louro
• 5 pedaços de pimenta nova inteira
• 5 pedaços de pimenta preta inteira
• sal, óleo vegetal

A

Abordagem:

1) Basta cortar os legumes em pedaços maiores, não é necessário lavá-los. Também não descasque a cebola (a casca vai dar uma cor linda), que acabamos de cortar ao meio. Numa panela grande aqueça um pouco de azeite, junte os legumes e refogue por alguns minutos. Adicione especiarias. Nós não salgamos. Despeje água fria para que todos os ingredientes fiquem cobertos.

2) Deixe ferver e aqueça em fogo baixo por pelo menos 1 hora. Adicione sal.

3) Por fim, passe o caldo por uma peneira. Podemos preparar deliciosas sopas e molhos a partir do caldo básico.

4. Receita de caldo de cogumelos

Saborosa sopa preparada com os recursos da temporada de cogumelos deste ano:

Experimente este também interessante caldo de cogumelos da culinária japonesa:

Závarky e pastilhas (não só) para caldo

Você pode deixar cada caldo especial com saborosos bolinhos, massas e bolinhos caseiros. Aqui estão os melhores: