O nome sopa de trapos pode causar consternação, mas definitivamente não há nada a temer. Esta deliciosa sopa, que os nossos antepassados não permitiam, caiu no esquecimento ao longo dos anos e hoje poucos a conhecem. Isso é uma grande pena. É excelente, rápido de preparar e farto.
Os checos são amantes de todos os tipos de sopas. Entre os mais populares estão a carne bovina, os vegetais, a batata ou, por exemplo, a sopa de goulash. Numa época em que os nossos antepassados tinham que se contentar com uma quantidade limitada de matérias-primas, as sopas eram naturalmente preparadas de forma um pouco diferente. Mesmo com pouco, porém, era possível inventar pratos perfeitos, muito baratos, mas ao mesmo tempo saborosos e, acima de tudo, saciantes por muito tempo. A sopa de pano é uma delas.
Sopas dos nossos antepassados
Numa época em que não era possível simplesmente ir ao supermercado e comprar uma cesta cheia de alimentos diversos, nossos ancestrais dependiam principalmente de matérias-primas que eles próprios cultivavam ou que estavam facilmente disponíveis. E não havia muitas dessas matérias-primas. Então eles tiveram que se contentar com pouco. Uma das sopas mais populares dos nossos antepassados era, por exemplo, a sopa de alho. O preço da carne costumava ser muito alto, por isso os caldos populares de hoje eram apreciados principalmente por pessoas das classes altas. A base de cada sopa era água, massa, sal, farinha, alguns vegetais e possivelmente pão velho. De vez em quando também eram acrescentados ovos às sopas, o que tornava o prato final ainda mais farto.
Sopa de pano
Você pode encontrar o procedimento detalhado no vídeo:
Embora, por exemplo, a sopa de alho acima mencionada tenha mantido sua popularidade até hoje, a sopa de pano é conhecida por apenas algumas pessoas. Seu nome é um pouco estranho e pode levantar uma série de questões. No entanto, é derivado de ovos, que são adicionados à sopa e que se assemelham a “trapos” após o cozimento.
A receita tem mais de 100 anos
No início prepare 2 fatias de bacon defumado e corte-as em cubinhos. Em seguida, coloque uma panela no fogo e acrescente 1 colher de banha, bacon fatiado e também 1 colher de cominho. Espere até que a massa se dissolva e o bacon comece a espumar. Nesse momento frite tudo com 1 colher de farinha simples e 1 colher de sêmola. Mexa, reduza o fogo ao mínimo e deixe refogar tudo junto por cerca de 10 minutos para criar um molho mais escuro.
Entretanto, bata 3 ovos inteiros numa tigela e misture-os com uma pitada de sal, pimenta e também cerca de 20 folhas picadas de agrião ou urtiga jovem. Despeje os ovos na massa e frite por alguns segundos. É importante que os ovos permaneçam suculentos e não ressecados.
Por fim, coloque 1,5 litros de água morna na panela. Você também pode usar caldo de carne, que não consta na receita original, mas a sopa ficará ainda melhor com ele. Deixe a sopa ferver por 15 minutos e, se necessário, leve para ferver. E está feito. Você pode servir a sopa imediatamente. Idealmente com um pedaço de pão fresco.
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