Cozinha

Sobremesa de café leve como uma pena: Faça um lote duplo para sobrar pelo menos um pedaço

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Todo mundo que já provou pede a receita dessa sobremesa com corpo suave de café e chantilly de chocolate.

Café no corpo e recheio

Certa vez provei isso na casa de uma amiga e imediatamente pedi a receita. Claro que eles me deram. Era uma receita de um blog estrangeiro. Mas quando fiz a sobremesa não foi isso. Liguei para minha amiga e repassei os ingredientes e o processo com ela. Só então ela se lembrou de que havia feito algumas alterações na receita na hora.

Ela cobriu o corpo do café-cacau com leite com açúcar e, além do corpo, polvilhou o café no chantilly. Então fiz a sobremesa mais uma vez. Bingo! Desde então, umedeci frequentemente os corpos da esponja com leite morno com açúcar. Isso lhes dará flexibilidade extra. E quanto ao café, não há necessidade de ter medo. Apenas realça o sabor do chantilly de chocolate nesta sobremesa super leve. Você vai tentar?

Aqui está a receita:

Cortes leves de mocha

Para o corpus precisaremos de: 4 ovos, 100 g de açúcar granulado, meia colher de chá de vinagre, 50 ml de leite, uma colher de café solúvel, 50 ml de óleo, 80 g de farinha simples, meia colher de chá de fermento em pó, 2 colheres de cacau, mais 100 ml de leite e 2 colheres de açúcar para barrar

Para o chantilly de chocolate precisaremos de: 400 ml de natas batidas, 50 g de chocolate de cozinha, uma colher de chá de café solúvel, 50 g de açúcar de confeiteiro, uma pitada de sal e um pouco de cacau para polvilhar

Abordagem:

1) Corpus: aquecer o forno a 160ºC, forrar um tabuleiro pequeno e fundo (22×22 cm) com papel manteiga, separar as gemas das claras, adicionar o vinagre e 50 gramas de açúcar, bater aos poucos as neves duras. Bata as gemas com o açúcar restante (50 g) até obter uma espuma clara, adicione o leite morno (50 ml) no qual dissolvemos uma colher de café, óleo e peneire a farinha simples, o fermento e o cacau na base líquida. Misturamos e depois trabalhamos levemente na clara de ovo em neve.

2) Colocamos a massa em uma assadeira, alinhamos e assamos 20 minutos (160ºC), desenforme sobre uma gradinha, retire com cuidado o papel e deixe esfriar completamente. Em seguida, transferimos para uma bandeja, onde cobrimos com leitelho com leite já morno (100 ml), no qual dissolvemos o açúcar (2 colheres) ainda quente.

3) Chantilly de chocolate: aqueça as natas (não ferva) e misture o chocolate picado, uma pitada de sal e o café. Leve esta mistura à geladeira por 30 minutos e depois acrescente o restante do creme (300 ml), polvilhe com açúcar e bata até obter chantilly mais firme.

4) Espalhe o chantilly no corpo e guarde a sobremesa na geladeira por pelo menos 2 horas. Posteriormente cortamos em rodelas e polvilhamos com cacau peneirado.

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Fernando Pessoa
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