Dicas úteis

Seu óleo nunca mais chiará ao fritar. Jogue essa coisa na panela e você não consegue parar de olhar

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Salivamos com frituras, mas quem quer lidar com um cheiro desagradável e um fogão nojento e bagunçado, certo? Felizmente, existem alguns truques para tornar a fritura um pouco mais agradável e fácil de limpar.

Porque é que o óleo borbulha durante a fritura?

Na verdade, não é o óleo que respinga, mas sim a umidade liberada pelos alimentos que fritamos. O líquido se liberará e formará uma bolsa de vapor ao entrar em contato com o óleo. O petróleo sobe até o nível em que a bolha estoura.

Como prevenir a pulverização catódica?

O passo mais importante é secar bem os alimentos. Quanto menos água contiverem, menos estalarão. Uma peneira protetora colocada na panela também é muito popular. Ele deixa passar os vapores, então não precisamos nos preocupar em sufocar os bifes, mas não deixa passar gotas de óleo.

Nossas avós resolveram da maneira mais simples. Eles fritavam em panelas suficientemente altas em uma fina camada de óleo, então não precisavam se preocupar em bagunçar toda a cozinha. Também adicionaram uma pitada de sal diretamente no óleo, pois ele absorve a umidade.

E o cheiro?

Se você é como eu, não gosta de fritar porque não consegue arejar o fedor por algumas horas. Existem também várias soluções para esta situação. Em primeiro lugar, o capô. Deve ser colocado diretamente acima do fogão. Verifique se é forte o suficiente e funcional. E sempre ligue-o. É melhor fechar a porta na hora de fritar para que todo o apartamento não “cheire”. Após a fritura, abra as janelas e ventile bem. E se você colocar algumas gotas de suco de limão na frigideira com azeite, a carne ficará mais suculenta e a fritura não cheirará tanto.

Vinagre como absorvedor de odores

Na hora de fritar, coloque uma panela com água e algumas colheres de vinagre no prato lateral. Leve para ferver. O vapor do vinagre pode absorver com segurança os odores da fritura, porque o vinagre é um excelente absorvedor de odores. Você pode tentar o mesmo truque com limão. Em vez de algumas colheres de vinagre, corte algumas rodelas de limão na água.

Foto: Shutterstock

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.