Sem creme, sem ovos mexidos! É assim que o chef mais famoso prepara o espaguete CARBONARA. Sempre incrivelmente cremoso e pronto em poucos minutos

Tão macio, cremoso e ainda sem creme! O segredo do chef, como preparar sempre a Carbonara perfeita.

estão entre as massas italianas mais famosas e populares. Eles são rápidos, saborosos e tão cremosos que você poderia jurar que eles adicionaram creme. Apesar de hoje já existirem diversas versões e receitas com natas, só existe uma original e são necessários apenas alguns ingredientes para prepará-la.

Mesmo sendo uma receita simples, muitos de nós cometemos erros fundamentais na hora de prepará-la, por isso não servimos Carbonara cremosa, mas apenas um monte de macarrão seco grudado com pão frito pouco atraente. Se você quer saborear sempre uma verdadeira iguaria segundo a receita original, não trapaceie e siga a receita exata do famoso chef Jamie Oliver.

Receita do Espaguete Carbonara original

Clássicos italianos em sua casa

Matérias-primas:

• 2 punhados de espaguete
• 80g de Guanciale ou pancetta
• Pimenta preta moída na hora
• 1 dente de alho
• 1 pedaço de ovo
• 20g de queijo pecorino ou parmesão
• sal

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Procedimento:

1) Ferva água em uma panela, adicione sal, espaguete e cozinhe al dente. Não jogamos água!

2) Corte o guanciale ou pancetta em pedaços de meio centímetro e leve ao forno em frigideira aquecida. Esmague o alho com uma lima e coloque na frigideira, o que confere ao espaguete um belo aroma. Frite o bacon até dourar e adicione pimenta preta moída na hora. A pimenta moída na hora garante um sabor intenso e levemente picante.

3) Numa tigela coloque o ovo, o queijo ralado e misture bem com um garfo.

4) Neste ponto, retiramos o alho, colocamos na panela o espaguete cozido e cerca de 3 colheres de sopa de água do macarrão cozido.

5) Mexa, retire do fogo e, mexendo vigorosamente, acrescente o ovo e o queijo. Agimos muito rapidamente para que o ovo e a água criem uma consistência cremosa agradável e não formem ovos mexidos. Se você proceder muito devagar, o ovo irá coalhar e formar grumos na superfície do espaguete. A mistura rápida e precisa garante sempre um resultado perfeito. Assista à técnica do popular chef Jamie Oliver no vídeo e você nunca mais poderá fazer espaguete:

6) Sirva o espaguete pronto em um prato e sirva fresco com uma taça de vinho branco.

No que você presta atenção ao preparar o Carbonara?

1) Escolha apenas matérias-primas de alta qualidade

O Spaghetti Carbonara é conhecido pelo seu sabor delicioso, mas também pela sua simplicidade. E é justamente para utilizar a quantidade mínima de matéria-prima que é importante estar atento à sua qualidade. Se quiser se deliciar com uma experiência gourmet, aposte no bacon de alta qualidade de um porco chamado Guanciales, que serve para preparar pratos típicos da Toscana. Se não misturar, pode substituir pela saborosa Pancetta.

Não use presunto, bacon ou mesmo frango. Não é uma coisa ruim em si, mas realmente não pertence à receita original.

2) Não devem estar secos, mas também não devem ser gordurosos

Se incluir na receita bacon de porco de boa qualidade, que deixa dourar bem, não use mais manteiga nem óleo. O bacon queimado libera gordura suficiente e mais óleo só prejudicaria a receita.

3) Relaxe ovos inteiros

Você lê em todos os lugares que apenas metade vai para a receita original? Erro! No próximo cozimento, use um ovo inteiro em vez de 2 fatias, que você mistura com queijo. Você ainda terá um sabor perfeito e não precisará se preocupar em adicionar claras de ovo.

Para não obter ovos mexidos em vez de uma deliciosa consistência cremosa, deixe o ovo repousar em temperatura ambiente antes de cozinhar. e coloque na panela com mistura constante, muito rápida e em temperatura baixa.

4) Não despeje a água

Após a degustação, você teve certeza de que contém creme? De jeito nenhum! Bastam algumas colheres da água em que o macarrão foi cozido e a consistência cremosa é do mundo.

Portanto, escorra o espaguete cozido por uma peneira e despeje algumas gotas na panela. O espaguete ficará cremoso e cheio de um molho delicioso.

5) Queijo como queijo?

Este não é o caso da Carbonara! Em nenhum caso incluem eidam ou gouda. O sabor e a consistência originais podem ser obtidos com o queijo Pecorino Romano ou o popular queijo parmesão. Rale finamente 1-2 colheres de sopa de queijo e misture o ovo.

6) Cuidado com o frango frito

Embora o macarrão com ovo seja um dos pratos preferidos da cantina da escola, você teria problemas na cozinha italiana. Os ovos são muito delicados e se você não manuseá-los corretamente, acaba com macarrão frito. Portanto, antes de adicionar o ovo, não se esqueça de adicionar uma quantidade suficiente de água com amido e despeje a mistura de ovo e queijo com movimentos rápidos para que não haja espaço para formar grumos indesejados.

7) Sem creme

O último erro ou erro muito comum é adicionar creme. Não devemos culpá-los pelo sabor, mas não devemos chamá-los de carbonara em hipótese alguma. Você pode saborear uma massa cremosa sem adicionar outro ingrediente por cima. Como mencionamos acima, obtemos uma consistência cremosa adicionando água com amido.

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