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Se não encontrar na loja, basta fazer em casa! Ingredientes de receitas estrangeiras, passo a passo

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Você sabe o que é xarope dourado, creme de leite ou crème fraiche? Estes são os ingredientes mais famosos de receitas estrangeiras que você pode fazer em casa. O que você precisará e como?

Você também pode fazer ingredientes estrangeiros em casa

Em receitas estrangeiras, muitas vezes você encontra alimentos que não nos são familiares. No entanto, isso não deve impedi-lo de cozinhá-los. Muitas vezes você pode encontrar substitutos razoáveis ​​​​para esses ingredientes que não prejudicam o sabor do prato resultante, ou você mesmo pode prepará-los em casa.

Hoje vamos te orientar como substituir ou fazer em casa crème fraiche, creme de leite, calda dourada, farinha com fermento, wasabi, pimenta da Jamaica e creme de leite.

1. Meio a meio

Nas receitas, o termo “meio a meio” refere-se pelo menos ao creme, mas num sentido mais amplo refere-se a todos os alimentos feitos a partir da mesma proporção de duas matérias-primas. No caso do creme, é um laticínio que não possui alto teor de gordura.

Isso significa que você pode substituí-lo facilmente por creme de 12%. Diretamente de acordo com a receita, você decide se escolhe um doce para cozinhar, ou melhor, um azedo. O importante é que haja menos gordura na comida, para que fique mais saborosa. É adicionado, por exemplo, a molhos, cremes para sobremesas ou pratos assados.

2. Xarope dourado

Em particular, costuma-se adicionar calda dourada aos bolos no exterior. Simplificando, trata-se de xarope de açúcar, produzido por meio de refino.

Se precisar substituí-lo rapidamente, basta colocar mel. Esta opção é adequada se, por exemplo, você estiver temperando o prato principal ou creme. Ao trabalhar a massa, tome cuidado para não endurecer o mel.

Receita de calda dourada

Você também pode fazer um substituto para a calda dourada em casa.

Matérias-primas:

  • 600 g de açúcar granulado,
  • 300 ml de água
  • 1/4 pedaço de limão

A

Abordagem:

1) Pegue 100 gramas de açúcar e três colheres de água para fazer caramelo. Quando estiver pronto, despeje com cuidado o restante do líquido, acrescente o açúcar restante e jogue o limão.

2) Cozinhe tudo em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar com consistência xaroposa. Deixe esfriar e guarde na geladeira. Xarope Dourado Use em receitas onde você precisa adicionar um pouco de doçura.

3. Creme fraiche

É um leite azedo que poderíamos descrever como creme de leite com alto teor de gordura. É utilizado principalmente em cremes, aos quais confere um sabor fantástico. Algumas colheres também adicionam um ótimo sabor ao molho ou à sopa. Você também pode adicionar creme fraiche à massa. Hoje em dia você já encontra em vários supermercados. Se ainda não tiver sorte, você pode fazer em casa.

Como preparar creme fraiche

Matérias-primas:

  • 250 ml de chantilly
  • 2 colheres de sopa de leitelho

A

Abordagem:

1) Adicione duas colheres de leitelho ao creme, cubra o recipiente apenas com papel vegetal e deixe por 12 horas na cozinha em temperatura ambiente.

2) Em seguida, descubra, misture e coloque assim na geladeira por mais 24 horas. Depois você pode adicioná-lo a sobremesas não assadas.

4. Farinha com fermento

Especialmente em receitas inglesas, você encontrará frequentemente o termo farinha com fermento. É utilizado principalmente em massas que precisam de um pouco de fermento, mas também aparece em alguns bolos. Você pode fazer isso em casa de uma forma muito simples.

Como misturar farinha com fermento

Matérias-primas:

  • 100g de farinha simples
  • 1 KL de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

A

Abordagem:

A base é sempre a farinha simples, pois também é utilizada para seu preparo no exterior. Em seguida, polvilhe fermento em pó e sal. Tudo feito!

5. Wasabi

Wasabi é melhor usado em cozinhas frias, pois você pode usá-lo para dar sabor a molhos, pastas ou saladas de maionese. Mesmo conseguir wasabi hoje não é um problema tão grande como era no passado. Mas se não tiver sorte, você pode fazer em casa.

Wasabi caseiro

Nós o usamos na alimentação por causa de seu sabor distinto de raiz-forte e cor verde. Bem, se você não conseguir encontrar o japonês coreano original, use nossa raiz-forte.

Matérias-primas:

  • 1 pedaço de raiz-forte
  • Recém-assado
  • 1 hora de sementes de girassol (embebidas)
  • sal
  • suco de limão

A

Abordagem:

1) Rale a raiz-forte e coloque no liquidificador. Adicione algumas folhas de espinafre fresco para obter o tom certo, um punhado de sementes de girassol, previamente embebidas em água para amolecer, um pouco de sal e suco de limão.

2) Misture tudo até formar uma pasta grossa e você terá o wasabi pronto.

DICA: Se não tiver raiz-forte fresca, use raiz-forte com creme, nesse caso basta misturar com raiz-forte e temperar.

6. Pimenta da Jamaica

Principalmente nos bolos, é frequente encontrar entre os ingredientes a “pimenta da Jamaica”, o que lhes confere um belo aroma e nos traz o clima de Natal. Freqüentemente, sob esse rótulo, há uma simples pimenta da Jamaica, que é moída até formar um pó fino.

Mas às vezes você também encontrará o rótulo “mistura de pimenta da Jamaica”, caso em que é uma mistura de especiarias semelhantes ao nosso pão de gengibre. É composto por canela, cravo, noz-moscada e uma colorida mistura de especiarias. Às vezes é adicionado a pratos exóticos, mas é usado principalmente na confecção de sobremesas.

7. Creme duplo de creme

Temos dois tipos de creme doce. Um deles tem 12% de gordura e é adequado para cozinhar. O segundo tem 33 por cento, também usamos para espessantes, sobremesas e cremes. Na Inglaterra, eles têm um terceiro tipo, que chamam de creme duplo. Sob este termo, você encontrará creme com teor de gordura superior a 45%.

O creme, por exemplo, é muito mais forte e denso, por isso mantém melhor a sua forma. Em casa, você pode simplesmente adicionar uma colher de manteiga derretida ao creme clássico para aumentar seu teor de gordura.

8. Creme

Antigamente, o requeijão era utilizado de forma muito simples na nossa região em vez do “creme”. Pois bem, na verdade é um creme de ovo que pode servir de base para cremes de sobremesas, para preparar um molho doce para sobremesas ou, em alguns casos, directamente na massa. Prepare de uma forma muito simples a partir de natas.

Creme caseiro

Matérias-primas:

  • 500 ml de chantilly
  • 4 fatias mais um ovo inteiro
  • 25g de açúcar
  • 1 PL de amido fino
  • Fava de baunilha

A

Abordagem:

1) Para meio litro você precisa de 1 ovo inteiro, 4 ovos, 25 gramas de açúcar, um pouco de amido de milho e uma vagem de baunilha. Coloque a baunilha e as natas na panela e comece a aquecer. Enquanto isso, bata o ovo com as gemas e o açúcar numa tigela.

2) Quando o creme estiver fervendo, retire do fogo e acrescente a mistura de ovos mexendo sempre. Se o creme não ficar espesso o suficiente, deixe esfriar e você poderá usar conforme a receita.

Outros ingredientes de cozinhas estrangeiras podem ser encontrados explicados neste dicionário prático:

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Fernando Pessoa
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