Nós, os checos, somos uma nação que adora cozinha fria e iguarias como as saladas desaparecem da mesa como o vapor. Não é à toa que também somos conhecidos como os que deram ao mundo os sanduíches revestidos, o que não seria possível sem tal componente.
Além disso, gostamos de combinar e experimentar novos sabores. Por isso com certeza experimentaremos a salada Mikado, por exemplo, segundo a receita do excelente chef da Primeira República Jaromír Trejbal.
Fonte: Youtube
Uma combinação um pouco estranha
Não mentiremos para nós mesmos que combinaríamos os ingredientes que precisaremos para a salada “pela primeira vez”. Mas experimente e verá que Jaromír Trejbal sabia muito bem o que estava a fazer. Para a salada Mikado, precisaremos de 150 gramas de arroz cozido como base, depois dois pedaços de pimentão, tomate e laranja cada, além de um limão, 2 colheres de mostarda e 100 ml de creme.
Também precisaremos de alface, uma pitada de sal e açúcar. Parece uma combinação incrível? Talvez sim, mas o resultado será literalmente único.
Primeiro vamos cortar
Em primeiro lugar, fervemos água e escaldamos os tomates para podermos descascá-los mais facilmente. Uma vez livres da casca, podemos amassá-los e cortá-los em pequenos pedaços, como os pimentões, dos quais retiramos com cuidado todas as sementes para que não causem danos ao produto final.
Também cortamos as laranjas em pedaços de tamanhos semelhantes, claro, descascadas e sem sementes. Podemos cortar tudo em uma tigela, começaremos a misturar em um momento.
Cuidado com o chantilly
Na etapa seguinte, bata as natas, acrescente o suco de limão e tempere com sal, açúcar e mostarda. Em seguida, adicionamos todos os demais ingredientes picados, inclusive o arroz pré-cozido e resfriado. Seguir-se-á uma mistura minuciosa, mas se possível, suave, para que pelo menos parte da leveza original permaneça no chantilly.
É melhor refrigerado
Será uma boa ideia deixar a salada assim preparada arrefecer no frigorífico durante algumas horas, e assim que aparecer um visitante à porta, teremos uma oportunidade única de mostrar a iguaria da Primeira República. , que provavelmente apenas algumas pessoas provaram.
A salada ficará melhor servida em uma folha de alface (também podemos usar alface americana). Também podemos colocar na mesa uma baguete escura fatiada e o sucesso estará garantido. Definitivamente, é uma boa ideia ter a receita em mãos, para garantir, porque você pode contar com pelo menos alguns convidados que a pedirão.
Fontes: o livro O que Vlasta Burian comeu? : Seu chef pessoal Jaromír Trejbal lembra: 66 receitas originais, p. 41, dadala.hyperlinx.cz.
