Você a ama ou a odeia? Esse vegetal, muito utilizado na cozinha como fruta, pode dividir opiniões. No entanto, talvez você ainda não o tenha experimentado em sua forma adequada. Leia nosso artigo e descubra como prepará-lo para que você se apaixone por ele!
O ruibarbo, conhecido pelo seu sabor azedo, é um dos vegetais mais subestimados nas nossas mesas. Este artigo mostrará os benefícios de incluir o ruibarbo em sua dieta. Você ficará surpreso com os efeitos benéficos que pode ter na sua saúde e bem-estar.
Ruibarbo e seus benefícios
O ruibarbo é um ingrediente popular na cozinha, principalmente no preparo de sobremesas. Além de seu sabor único, também oferece muitos benefícios à saúde que muitas vezes são esquecidos. Vejamos por que você deve começar a consumir ruibarbo regularmente.
1. Rico em vitaminas e minerais
O ruibarbo é uma excelente fonte de vitaminas C e K, essenciais para manter uma boa saúde. A vitamina C fortalece o sistema imunológico, a vitamina K mantém ossos saudáveis. Além disso, também contém minerais importantes como cálcio, potássio e manganês.
2. Apoia a digestão
Graças ao seu alto teor de fibras, o ruibarbo é um auxiliar ideal para o sistema digestivo. O consumo regular de ruibarbo pode ajudar a prevenir a constipação e melhorar a atividade geral do trato digestivo.
3. Ajuda na perda de peso
O ruibarbo é um vegetal de baixa caloria que contém grande quantidade de água e fibras. Isso significa que vai mantê-lo satisfeito por mais tempo e ajudá-lo a controlar a ingestão de calorias, o que é ideal para quem está tentando perder peso.
4. Reduz o risco de doenças cardíacas
O consumo regular de ruibarbo pode contribuir para diminuir o nível de colesterol no sangue, o que é importante para a saúde do coração. A fibra contida no ruibarbo ajuda a reduzir o nível de colesterol LDL, o que reduz o risco de doenças cardíacas.
5. Antioxidantes para uma pele saudável
O ruibarbo contém muitos antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres no corpo. Estas substâncias protegem a pele dos danos e do envelhecimento, o que leva a uma aparência mais saudável e jovem.
6. Suporte para ossos saudáveis
Como já mencionado, o ruibarbo é rico em vitamina K, importante para a saúde óssea. A ingestão regular desta vitamina pode ajudar a prevenir a osteoporose e promover a resistência óssea geral.
7. Efeitos antiinflamatórios
O ruibarbo também possui propriedades antiinflamatórias que podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo. Isto é especialmente benéfico para pessoas que sofrem de condições inflamatórias crónicas, como artrite ou doença inflamatória intestinal.
Incluir ruibarbo em sua dieta pode trazer muitos benefícios à saúde que você talvez não conheça. Não hesite e experimente este maravilhoso vegetal em diferentes receitas para aproveitar ao máximo o seu potencial.
Bolo De Ruibarbo Com Neve
Preparação 1 hora
- 160 g de farinha simples + para preencher a forma
- 50g de amêndoas moídas
- 2 colheres de fermento em pó
- 2 ovos
- 110 g de manteiga + para limpar a forma
- 150 g de açúcar granulado
- uma colher de extrato de baunilha
- 600 g de ruibarbo
- Uma pitada de sal
A neve
- 4 claras de ovo
- 150 g de açúcar granulado
- ¼ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de suco de limão
- Unte uma forma de 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha. Corte a casca do ruibarbo em fatias de aproximadamente 2 cm. Misture um pouco do açúcar com o ruibarbo e reserve por 30 minutos, depois coloque o ruibarbo em uma peneira e deixe escorrer por mais 15 a 20 minutos. Depois seque.
- Misture a farinha, as amêndoas moídas, o fermento e o sal em uma tigela. Bata o açúcar e a manteiga até formar uma espuma e misture os ovos um a um até que os ingredientes estejam bem misturados. Adicione o extrato de baunilha, adicione gradualmente a farinha e continue misturando. Transfira a massa para a forma e espalhe uniformemente, espalhe o ruibarbo por cima e pressione suavemente na massa. Asse por cerca de 20 minutos, até a massa começar a dourar.
- Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: bata as claras em velocidade média e, quando começar a formar espuma, acrescente o sal e o suco de limão. Aumente gradualmente a velocidade de descida até obter neve sólida. Em seguida, adicione o açúcar e bata a mistura até formar uma neve brilhante. Espalhe sobre o bolo, leve ao forno e leve ao forno por mais 15 minutos, até a neve começar a dourar. Deixe o bolo esfriar completamente e sirva.
Geléia de ruibarbo com banana e framboesa
As framboesas proporcionam uma cor maravilhosa.
4 porções de bolinhos fritos, 4–5 copos de geléia, preparo 45 minutos + resfriamento
- 800 g de talos de ruibarbo
- 2 bananas
- 80 g de framboesas
- 500 g de açúcar granulado
- 10 g de pectina
- 50 ml de suco de limão
Bolinhos de aveia
- 100g de aveia
- 100 g de farinha integral
- 300ml de leite
- 2 ovos
- 3 colheres de mel
- 1 colher de fermento em pó
- óleo para fritar
- creme de leite para servir
- Regue o ruibarbo cortado em pedaços com suco de limão e misture com metade do açúcar. Cubra e deixe no frio até o dia seguinte.
- Enquanto prepara a geléia, regue a mistura de ruibarbo com um pouco de água, acrescente o açúcar restante e cozinhe. Após cerca de 5 minutos de fervura, adicione a banana fatiada, as framboesas e cozinhe por mais 10 minutos até a fruta amolecer. Em seguida, misture parte ou toda a marmelada – dependendo se você deseja uma textura lisa ou grossa.
- Misture os flocos da panqueca na farinha. Misture com farinha integral e fermento. Dissolva o mel no leite e misture os ovos. Despeje a mistura na farinha e trabalhe até formar uma massa. Deixe descansar por 30 minutos. Aqueça o azeite numa frigideira e frite os bolinhos. Sirva com geléia de ruibarbo e creme de leite.
Dica: Se quiser ferver a marmelada, acrescente pectina. O melhor é polvilhar durante o cozimento, misturando com açúcar. Para 1 kg de fruta e 500 g de açúcar, serão necessários 10 g de pectina.
Bolo de ruibarbo de massa quebrada
Ingredientes para 1 bolo
Massa
- 300 g de farinha semi-grossa
- 150g de manteiga
- 2 pedaços
- 1 colher de suco de limão
- sal
Completo
- 500 g de ruibarbo
- 100 g de açúcar granulado
- 50 g de amêndoas descascadas (picadas grosseiramente)
- Pedaço de gengibre fresco com 0,5 cm de comprimento (pode ser substituído por 1 colher de sopa de gengibre cristalizado cortado em pedaços pequenos)
- 1 colher de manteiga
- Pique a manteiga na farinha peneirada com uma faca. Adicione 1 xícara e suco de limão e faça uma massa lisa. Trabalhe rapidamente para que a manteiga não se dissolva. Deixe a massa pronta de lado por 30 minutos para descansar no frio
- Aqueça o forno a 180°C. Lave, seque, descasque e corte o ruibarbo em pedaços com cerca de 3 cm de comprimento. Numa panela aqueça a manteiga, acrescente o ruibarbo, o açúcar, as amêndoas e o gengibre e cozinhe por cerca de 10 minutos no suco que o ruibarbo libera. Deixe o guisado esfriar.
- Abra a massa em um círculo com cerca de 0,5 cm de espessura. O círculo deve ser um pouco maior que a forma para que a massa transborde sobre o recheio. Recheie o bolo com ruibarbo. Misture o restante da mistura em uma tigela e espalhe sobre a massa dobrada sobre o ruibarbo. Leve imediatamente ao forno e leve ao forno até dourar por cerca de 25 a 30 minutos.
