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Ruibarbo na cozinha. 3 receitas simples que você deve experimentar

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Você a ama ou a odeia? Esse vegetal, muito utilizado na cozinha como fruta, pode dividir opiniões. No entanto, talvez você ainda não o tenha experimentado em sua forma adequada. Leia nosso artigo e descubra como prepará-lo para que você se apaixone por ele!

O ruibarbo, conhecido pelo seu sabor azedo, é um dos vegetais mais subestimados nas nossas mesas. Este artigo mostrará os benefícios de incluir o ruibarbo em sua dieta. Você ficará surpreso com os efeitos benéficos que pode ter na sua saúde e bem-estar.

Ruibarbo e seus benefícios

O ruibarbo é um ingrediente popular na cozinha, principalmente no preparo de sobremesas. Além de seu sabor único, também oferece muitos benefícios à saúde que muitas vezes são esquecidos. Vejamos por que você deve começar a consumir ruibarbo regularmente.

1. Rico em vitaminas e minerais

O ruibarbo é uma excelente fonte de vitaminas C e K, essenciais para manter uma boa saúde. A vitamina C fortalece o sistema imunológico, a vitamina K mantém ossos saudáveis. Além disso, também contém minerais importantes como cálcio, potássio e manganês.

2. Apoia a digestão

Graças ao seu alto teor de fibras, o ruibarbo é um auxiliar ideal para o sistema digestivo. O consumo regular de ruibarbo pode ajudar a prevenir a constipação e melhorar a atividade geral do trato digestivo.

3. Ajuda na perda de peso

O ruibarbo é um vegetal de baixa caloria que contém grande quantidade de água e fibras. Isso significa que vai mantê-lo satisfeito por mais tempo e ajudá-lo a controlar a ingestão de calorias, o que é ideal para quem está tentando perder peso.

4. Reduz o risco de doenças cardíacas

O consumo regular de ruibarbo pode contribuir para diminuir o nível de colesterol no sangue, o que é importante para a saúde do coração. A fibra contida no ruibarbo ajuda a reduzir o nível de colesterol LDL, o que reduz o risco de doenças cardíacas.

5. Antioxidantes para uma pele saudável

O ruibarbo contém muitos antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres no corpo. Estas substâncias protegem a pele dos danos e do envelhecimento, o que leva a uma aparência mais saudável e jovem.

6. Suporte para ossos saudáveis

Como já mencionado, o ruibarbo é rico em vitamina K, importante para a saúde óssea. A ingestão regular desta vitamina pode ajudar a prevenir a osteoporose e promover a resistência óssea geral.

7. Efeitos antiinflamatórios

O ruibarbo também possui propriedades antiinflamatórias que podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo. Isto é especialmente benéfico para pessoas que sofrem de condições inflamatórias crónicas, como artrite ou doença inflamatória intestinal.

Incluir ruibarbo em sua dieta pode trazer muitos benefícios à saúde que você talvez não conheça. Não hesite e experimente este maravilhoso vegetal em diferentes receitas para aproveitar ao máximo o seu potencial.

Bolo De Ruibarbo Com Neve

Preparação 1 hora

  • 160 g de farinha simples + para preencher a forma
  • 50g de amêndoas moídas
  • 2 colheres de fermento em pó
  • 2 ovos
  • 110 g de manteiga + para limpar a forma
  • 150 g de açúcar granulado
  • uma colher de extrato de baunilha
  • 600 g de ruibarbo
  • Uma pitada de sal

A neve

  • 4 claras de ovo
  • 150 g de açúcar granulado
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de suco de limão
  1. Unte uma forma de 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha. Corte a casca do ruibarbo em fatias de aproximadamente 2 cm. Misture um pouco do açúcar com o ruibarbo e reserve por 30 minutos, depois coloque o ruibarbo em uma peneira e deixe escorrer por mais 15 a 20 minutos. Depois seque.
  2. Misture a farinha, as amêndoas moídas, o fermento e o sal em uma tigela. Bata o açúcar e a manteiga até formar uma espuma e misture os ovos um a um até que os ingredientes estejam bem misturados. Adicione o extrato de baunilha, adicione gradualmente a farinha e continue misturando. Transfira a massa para a forma e espalhe uniformemente, espalhe o ruibarbo por cima e pressione suavemente na massa. Asse por cerca de 20 minutos, até a massa começar a dourar.
  3. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: bata as claras em velocidade média e, quando começar a formar espuma, acrescente o sal e o suco de limão. Aumente gradualmente a velocidade de descida até obter neve sólida. Em seguida, adicione o açúcar e bata a mistura até formar uma neve brilhante. Espalhe sobre o bolo, leve ao forno e leve ao forno por mais 15 minutos, até a neve começar a dourar. Deixe o bolo esfriar completamente e sirva.

Geléia de ruibarbo com banana e framboesa

As framboesas proporcionam uma cor maravilhosa.

4 porções de bolinhos fritos, 4–5 copos de geléia, preparo 45 minutos + resfriamento

  • 800 g de talos de ruibarbo
  • 2 bananas
  • 80 g de framboesas
  • 500 g de açúcar granulado
  • 10 g de pectina
  • 50 ml de suco de limão

Bolinhos de aveia

  • 100g de aveia
  • 100 g de farinha integral
  • 300ml de leite
  • 2 ovos
  • 3 colheres de mel
  • 1 colher de fermento em pó
  • óleo para fritar
  • creme de leite para servir
  1. Regue o ruibarbo cortado em pedaços com suco de limão e misture com metade do açúcar. Cubra e deixe no frio até o dia seguinte.
  2. Enquanto prepara a geléia, regue a mistura de ruibarbo com um pouco de água, acrescente o açúcar restante e cozinhe. Após cerca de 5 minutos de fervura, adicione a banana fatiada, as framboesas e cozinhe por mais 10 minutos até a fruta amolecer. Em seguida, misture parte ou toda a marmelada – dependendo se você deseja uma textura lisa ou grossa.
  3. Misture os flocos da panqueca na farinha. Misture com farinha integral e fermento. Dissolva o mel no leite e misture os ovos. Despeje a mistura na farinha e trabalhe até formar uma massa. Deixe descansar por 30 minutos. Aqueça o azeite numa frigideira e frite os bolinhos. Sirva com geléia de ruibarbo e creme de leite.

Dica: Se quiser ferver a marmelada, acrescente pectina. O melhor é polvilhar durante o cozimento, misturando com açúcar. Para 1 kg de fruta e 500 g de açúcar, serão necessários 10 g de pectina.

Bolo de ruibarbo de massa quebrada

Ingredientes para 1 bolo

Massa

  • 300 g de farinha semi-grossa
  • 150g de manteiga
  • 2 pedaços
  • 1 colher de suco de limão
  • sal

Completo

  • 500 g de ruibarbo
  • 100 g de açúcar granulado
  • 50 g de amêndoas descascadas (picadas grosseiramente)
  • Pedaço de gengibre fresco com 0,5 cm de comprimento (pode ser substituído por 1 colher de sopa de gengibre cristalizado cortado em pedaços pequenos)
  • 1 colher de manteiga
  1. Pique a manteiga na farinha peneirada com uma faca. Adicione 1 xícara e suco de limão e faça uma massa lisa. Trabalhe rapidamente para que a manteiga não se dissolva. Deixe a massa pronta de lado por 30 minutos para descansar no frio
  2. Aqueça o forno a 180°C. Lave, seque, descasque e corte o ruibarbo em pedaços com cerca de 3 cm de comprimento. Numa panela aqueça a manteiga, acrescente o ruibarbo, o açúcar, as amêndoas e o gengibre e cozinhe por cerca de 10 minutos no suco que o ruibarbo libera. Deixe o guisado esfriar.
  3. Abra a massa em um círculo com cerca de 0,5 cm de espessura. O círculo deve ser um pouco maior que a forma para que a massa transborde sobre o recheio. Recheie o bolo com ruibarbo. Misture o restante da mistura em uma tigela e espalhe sobre a massa dobrada sobre o ruibarbo. Leve imediatamente ao forno e leve ao forno até dourar por cerca de 25 a 30 minutos.

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.