Dicas úteis

Refeições baratas dos nossos antepassados. Eles comiam essas delícias quando havia pobreza como hoje

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As pessoas do século XIX não eram tão mimadas como somos hoje. Principalmente os mais pobres. A carne aparecia na mesa uma vez por semana, aos domingos. A alimentação era muito simples, baseada em cereais e leguminosas. Eles comiam três vezes ao dia, o café da manhã e o jantar deveriam ser os mais nutritivos. O almoço costumava ser frio, principalmente nos meses de verão, quando trabalhávamos no campo.

Antigos pratos de cereais da Boêmia

  • Pão. Foi preparado com farinha de centeio, fermento, sal, cominho ou erva-doce.
  • Contrabaixo. Mingau de trigo sarraceno assado com batata e carne defumada.
  • Purê de batata com grãos, polvilhado com cebola.
  • Jahelnik. Painço assado doce com ameixa ou salgado com repolho.
  • Dourada. Grãos embebidos e torrados, geralmente cevada.

Alimentos leguminosos

As leguminosas eram frequentemente combinadas com cereais. E para que as pessoas não os comessem, cozinhavam-nos tanto salgados como doces. Na maioria das vezes, nossos ancestrais comiam ervilhas.

  • Puffball. Ervilhas Assadas Brotadas.
  • Dança do gato. Lentilhas e granizo.
  • Shoulet. Ervilhas e granizo.
  • Casado. Salve com feijão.
  • Shumaista. Legumes e granizo.
  • Ervilha pagã. Mingau de ervilha doce, aromatizado com mel e amêndoas trituradas.

Pratos de batata

As batatas foram uma salvação para o povo checo durante a fome. Eles se prepararam de todas as maneiras.

  • Kumcoch. Purê de batata liso ou temperado com granizo ou milho.
  • Caixa de papelão. Batatas com chucrute e cebola.
  • Bolinhos de repolho.
  • Carvão. Batatas fritas na cebola com sobras de bolinhos.
  • Batatas (cmunda, sejkory).
  • Cones e carne seca. Servido com sementes de papoila, mel, compota ou a chamada pracharanda (frutas secas e mistas).

E os vegetais?

É cultivada em jardins desde o século XVI. Na maioria das vezes nabos ou nabos (uma planta semelhante a um rabanete). Repolho e beterraba também eram comuns. Ervas silvestres (chicória, banana, barba de cabra, cisne, azeda) e ervas caseiras (hortelã, sálvia, erva-cidreira, cerefólio) estavam abundantemente representadas na cozinha.

Sopas

As sopas eram consumidas no café da manhã, no jantar e às vezes até no almoço. A chamada sopa de água era servida com mais frequência pela manhã. Água fervente com sal (às vezes também se cozinhavam batatas e cominhos) era derramada sobre o pão fatiado, acrescentava-se alho amassado e untava-se a sopa.

Fumar também era popular. Em vez de água, usava-se repolho em conserva na sopa e nabos, beterrabas, trigo sarraceno ou batatas para cozinhá-la. E então, é claro, foram preparadas sopas de batata, grãos e leguminosas.

Então se você quer ter saúde ou apenas precisa economizar dinheiro, siga a dieta dos nossos ancestrais.

Foto: Shutterstock

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.