Cozinha

Reduz a inflamação, apoia a digestão, reduz o colesterol e também tem um sabor excelente: receitas pelas quais o seu corpo vai agradecer!

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Descubra os benefícios e propriedades da couve, mas também as melhores receitas com este saudável vegetal.

como vegetal, pertence à família do repolho. É uma planta com tubérculo bulboso acima do solo e folhas grandes. A couve pertence à mesma família do repolho, da couve-flor e do brócolis, tem sabor um pouco mais adocicado e contém vitaminas, minerais e oligoelementos: cálcio, magnésio, potássio, fibras e zinco.

Nota do editor: As informações contidas neste artigo não substituem o conselho de um médico. Recomendamos que você consulte seu médico e siga suas instruções antes de tentar qualquer medicamento.

O que contém o kaleráb

A couve, brassica oleracea gongylodes, é nativa do norte da Europa. O caule da planta é longo com folhas grandes e recortadas, de cor roxa, verde clara ou branca e sempre branco-amareladas por dentro. Os principais compostos da couve são as vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9, C, sais, potássio, cálcio, manganês, fibras, celulose e açúcares.

Valores nutricionais da couve-rábano por 100 g:

Energia – 113 kJ (27 kcal); Carboidratos – 6,2 g; açúcar – 2,6 g; Fibra – 3,6 g; Gorduras – 0,1 g; Proteínas – 1,8g.

Benefícios para a saúde da couve

Kaleráb mantém a saúde do trato digestivo

Por ter um alto teor de fibras solúveis e insolúveis, a couve ajuda a manter níveis saudáveis ​​de açúcar no sangue e colesterol, bem como o esvaziamento regular.

Kaleráb pode reduzir o risco de doenças cardíacas

Uma alta ingestão de compostos como glucosinolatos e isotiocianatos, encontrados na couve-rábano, contribuem para a saúde, pois têm a capacidade de dilatar os vasos sanguíneos e também reduzir a inflamação.

Couve melhora o sistema imunológico

Kaleráb possui alto teor de nutrientes importantes para o desenvolvimento dos glóbulos vermelhos e da função imunológica. A vitamina C contribui para a formação de glóbulos brancos, que combatem substâncias estranhas e melhoram o sistema imunológico.

Kaleráb ajuda na perda de peso

Kaleráb tem baixo teor calórico e é rico em fibras e nutrientes que o corpo necessita. Comer couve devido às suas fibras proporciona sensação de saciedade e reduz a predisposição ao inchaço, dores abdominais e prisão de ventre.

Contra-indicações

A couve é um vegetal que não possui restrições significativas, mas deve ser consumido com cautela por pessoas que sofrem de doenças da glândula tireoide, pois pode dificultar a assimilação do iodo pela glândula tireoide.

Como escolher couve crocante

Os tubérculos utilizados nas receitas culinárias devem ser frescos, com folhas tenras, casca sã e cor fresca. Os vegetais que adiciona ao cozimento não devem estar amarelados, coloridos ou machucados.

Após a compra, a couve pode ser guardada na geladeira por quase uma semana até secar.

Excelentes receitas com couve

Sopa cremosa de couve-rábano

Matérias-primas: 4 couves-flores médias; 2 batatas; um pedaço de alho-poró; 150 ml de creme para cozinhar; 25 gramas de manteiga; 1 litro de caldo de frango ou de legumes ou água; noz-moscada; sal, pimenta

Abordagem:

1) Descasque a couve e corte-a em cubos. Limpe o alho-poró e corte-o em rodelas. Coloque a manteiga em uma panela grande e, quando derreter, acrescente o alho-poró picado e uma pitada de sal. Quando o alho-poró amolecer, adicione a couve-rábano em cubos e refogue por cerca de 5 minutos. Adicione as batatas aos cubos, o caldo de galinha ou água, sal e cozinhe até os vegetais ficarem macios, cerca de 20 minutos.

2) Retire a panela do fogo e coloque todos os legumes no liquidificador. Leve novamente ao fogo a sopa obtida, acrescente as natas, a noz-moscada, o sal e a pimenta a gosto e deixe ferver novamente. A sopa cremosa de couve está pronta.

Querida couve assada no forno

Matérias-primas: 3 couves-flores; 150ml de água; 3 colheres de sopa de farinha; 1 colher de chá de pimentão; 1 colher de chá de orégano; 1 colher de chá de cominho; 1 colher de chá de sementes de gergelim; 2 colheres de sopa de azeite; Migalhas de pão; sal e pimenta.

Abordagem:

1) Descasque a couve e corte-a em rodelas, depois ferva os pedaços em água e sal por 5-7 minutos até amolecerem um pouco. Tiramos da água, deixamos escorrer e esfriar.

2) Enquanto isso, prepare uma massa de farinha, todos os temperos, óleo e água. Se parecer muito grosso, podemos adicionar mais água até atingir uma consistência cremosa. Envolvemos os pedaços de couve-rábano dos dois lados na massa, depois na farinha de rosca, depois colocamos em uma bandeja forrada com assadeira e colocamos tudo no forno aquecido a 180 graus por 20 minutos. Durante esse tempo, a couve deve ser virada para que fique assada por igual. Quando estiverem prontos, desligue o forno e deixe as rodelas no forno por mais 10 minutos para que fiquem douradas e crocantes.

Macarrão de couve

Matérias-primas: 6 couve-rábano, 3 colheres de molho de soja; ½ colher de chá de óleo de gergelim; 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim; uma colher de vinagre; uma colher de molho picante; dente de alho; um pouco de gengibre ralado

Abordagem:

1) Limpe a couve, lave bem e corte em espirais finas, parecidas com espaguete. Um espiralizador vegetal pode ser usado para cortar espirais uniformes.

2) Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela. Coloque o molho em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para que o molho reduza e vire uma pasta. Quando o molho estiver reduzido, acrescente o macarrão da tigela e misture bem. Mantemos no fogo por mais 5-7 minutos, mexendo sempre, até que as espirais amoleçam.

3) No final decore uma porção de macarrão de couve-rábano com sementes de gergelim, pedaços de cebolinha e tiras de cenoura, mas também uma gota de molho de soja ou molho picante, dependendo do gosto.

Mais receitas com couve

Couve cremosa com almôndegas e batatas

Uma combinação inusitada de ótimos sabores pelos quais você vai se apaixonar.

Creme de couve:

Recheio de couve-flor assada:

Uma excelente forma de preparar um saboroso jantar de couve-rábano.

Salada de couve fresca:

Um excelente acompanhamento para o prato principal ou para um jantar ligeiro.

Como mencionamos no início, a couve-flor também está intimamente relacionada ao brócolis. Aqui estão dez receitas comprovadas de saborosas sopas de brócolis:

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.