Cozinha

Receita da chef Vlasta Buriana, que visitou a França: Panquecas para uma boca delicada

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Vlasta Burian tornou-se uma estrela da primeira metade do século XX e deixou uma marca indelével na história do cinema checo. Graças ao seu entusiasmo pela vida e expressão distinta, ele é uma personalidade distinta para todas as gerações até hoje.

No entanto, também é sabido que Vlasta Burian tinha gostos refinados. Ele não era apenas um comedor ávido, mas geralmente adorava gastronomia de qualidade. E que tipo de panqueca ele mais gostou?

Fonte: Youtube

Panquecas de Trejbal

Vlasta Burian gostou das panquecas servidas pelo experiente chef Jaroslav Trejbal. Quando trabalhava na cozinha do hotel francês Chez Potin, faziam uma especialidade chamada Crépes La Bouche Fine. Na tradução, muitas vezes é expresso como “panquecas para a boca delicada”. E acredite, são deliciosas!

Luxo não só na vida, mas também no prato

Vlasta Burian viveu a vida ao máximo e, devido à sua popularidade, também podia proporcionar um bem-estar adequado. Ele era um homem que amava o luxo! Ele não apenas possuía uma grande villa em Dejvice, mas também um lindo carro caro e até seu próprio chef! Era o já nomeado Jaromír Trejbal, que na altura, graças ao seu talento, não tinha concorrência adequada nas imediações.

O mágico da culinária Jaromír Trejbal

Jaromír Trejbal nasceu em Loun e cresceu como o filho mais novo de uma família de ferreiro. Em vez de estudar, onde a família não tinha condições de sustentá-lo, Jaromír decidiu ser chef. Ele teve muitas experiências nos restaurantes mais luxuosos, inclusive de classe mundial.

Ficou muito tempo não só na França, mas também ficou famoso na corte real sueca ou no palácio do rei belga Albert I. Vlasta Burian conheceu Jaromír Trejbal na famosa delicatessen Lippert em Praga, onde personalidades importantes da época conheceu.

Panquecas para uma boca delicada

Numa tigela misture 120 ml de leite, 150 ml de natas, uma pitada de sal, 2 colheres de açúcar, 3 gemas e 4 colheres de conhaque ou rum e bata todos os ingredientes. Em seguida, adicione gradualmente farinha simples conforme necessário para criar uma massa lisa, semelhante a uma panqueca.

Neste momento, faça panquecas finas com a massa em uma frigideira pré-aquecida com um pouco de óleo ou manteiga e frite dos dois lados. Em seguida, espalhe cada um deles sobre a superfície de trabalho e cubra um dos lados com a neve dura das claras de ovo, na qual você também bateu 1 saco de açúcar baunilhado.

Frite uma segunda vez

Coloque o lado revestido da panqueca de volta na frigideira e frite um pouco. Por fim, espalhe a geléia de laranja ou acrescente um bocado de chantilly.

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Fernando Pessoa
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