Quando mais, além do verão, você pode preparar uma excelente pizza com tomate ceroso e mussarela derretida?
Existem muitas receitas garantidas de pizza verdadeira e autêntica. Na verdade, existem muitos deles. Não estamos dizendo que este é o melhor, mas tentamos muito e este é um dos nossos favoritos que sempre voltamos.
Além disso, funciona muito bem como base para a Marghrerita perfeita, que é a melhor escolha neste momento, quando os tomates carregados de sol estão amadurecendo.
Pizza caseira Marguerita
Para a massa precisamos:
500 g de farinha simples (00)
300 ml de água
1 colher de sopa de sal
3 g de fermento fresco ou seco
Céu:
purê de tomate
sal, manjericão seco, orégano
fatias de tomates grandes (opcional)
mussarela
pecorino ou parmesão
folhas frescas de manjericão
Procedimento:
Dissolva o sal em água morna, misture cerca de três colheres de farinha e fermento.
Depois vamos trabalhando gradualmente o resto da farinha à mão até obter uma massa completa, que transferimos para uma tábua bem enfarinhada e continuamos a trabalhar por cerca de 15 minutos até obter um pão elástico e não pegajoso.
Cubra a massa e deixe crescer lentamente em uma tigela tampada. O ideal é 24 horas, mas 12 também são suficientes.
Antes da preparação, aqueça bem o forno à temperatura mais alta possível (pelo menos 250°C).
Em seguida, transfira a massa de volta para a tábua enfarinhada, pressione o ar nas bordas com os dedos e empurre cuidadosamente a massa do centro para as bordas. Por fim, transfira com cuidado a massa fina para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Espalhe a massa com purê de tomate ou molho de tomate caseiro. Adicione sal e ervas secas.
Polvilhe um pouco de pecorino ralado (parmesão) por cima, arrume rodelas finas de tomate cereja, rodelas de mussarela, folhas inteiras de manjericão e polvilhe novamente um pouco de pecorino.
Asse em forno aquecido e retire quando as bordas da pizza estiverem bem douradas. Cada forno é diferente, mas digamos que depois de cerca de 10 minutos.
Polvilhe algumas folhas de manjericão sobre a pizza quente e sirva.
Bom gosto!
Você sabe como aquecer corretamente uma pizza?
