Quem coloca carne no freezer deve saber disso! Pare de fazer essas coisas e ficará livre de manchas brancas
Você notou que há manchas brancas ou cinzentas na carne congelada? Pode ser consumido? Iremos aconselhá-lo sobre como evitá-los.
Na hora de comprar carne ou peixe, costumamos monitorar sua aparência. Devem ser lisos e uniformes para não levantar suspeitas. Às vezes, porém, podemos notar listras especiais em sua superfície que parecem manchas brancas ou cinzas. O que são e são seguros para comer? Nós explicamos.
Listras versus manchas
Comecemos dizendo que estrias e manchas na carne não são a mesma coisa. São duas coisas diferentes que têm causas diferentes.
É normal que a carne fique pontilhada de listras claras. Eles não devem causar nenhuma preocupação especial, mas você deve ter moderação ao consumir produtos com esta aparência. Essas estrias nada mais são do que gordura. Está naturalmente presente na carne, mas como você sabe, não deve consumir muito.
Pessoas que não têm muita gordura corporal deveriam pelo menos ficar atentas às carnes com essas listras brancas. Ao contrário do mito estendido listras brancas não são sinal de má qualidade da carne e não precisamos ter medo deles. No caso das manchas brancas ou cinzas é um pouco diferente. Eles não são gordos, mas algo completamente diferente.
Manchas brancas visíveis na carne congelada são conhecidas como Queimadura por frio. Esse fenômeno também ocorre com outros produtos expostos a temperaturas abaixo de zero, mas desta vez focaremos apenas na carne.
Qual é a causa do congelamento?
Perda repentina e significativa de umidade durante o processo de congelamento. A superfície da carne seca e é aqui que aparecem as referidas manchas brancas ou cinzentas.
As queimaduras de gelo parecem perturbadoras e não são muito estéticas, mas não ameaçam a nossa saúde. Você pode consumir com segurança os produtos afetados. No entanto, é importante saber que este fenómeno também pode ter um impacto negativo na estrutura e no sabor da carne.
Você pode minimizar o risco de congelamento mantendo uma temperatura suficientemente baixa no freezer. O ideal é que seja aprox. – 20 graus C. As oscilações de temperatura pioram ainda mais a situação, por isso evite olhar desnecessariamente para o congelador.
A forma correta de embalar os produtos também é importante. A carne deve ser bem embalada, sem acesso ao oxigênio ou com acesso mínimo ao oxigênio. Portanto, é melhor embalá-lo em um saco do que em um recipiente.
É bom saber que quanto mais cedo você consumir alimentos congelados, menor será o risco de congelamento. O ideal é que sejam consumidos dentro de 2 meses após o congelamento.
