Que tal excelentes cortes de mel? Um clássico que não pode faltar na mesa de Natal PASSO A PASSO

As rodelas de mel são uma das sobremesas de Natal mais tradicionais. Seu preparo não é difícil, mas é bom conhecer alguns truques para deixá-los ainda mais deliciosos.

Fatias de mel e recheio

Você pode encontrar inúmeras receitas de fatias de mel em nosso livro de receitas online. Existem tantas versões desse bolo hoje que fica muito difícil decidir qual é a mais tradicional. Experimentamos também uma versão simples que até um confeiteiro novato aguenta, veja a receita no vídeo (fonte: Veronika Palarcová)

Nós nos limitamos ao mais famoso. 4 fatias, 2 camadas de recheio de manteiga e rum, 1 camada de geléia azeda e chocolate por cima. Seu padrão de zebra lembra surpreendentemente.

Apesar do Natal ainda estar longe, não resistimos a assar rodelas de mel. Teremos o maior prazer em apresentar-lhe matérias-primas específicas, o procedimento e algumas dicas e truques nas linhas a seguir.

Receita tradicional de rodelas de mel

Para massa de mel precisamos:

• 2 pedaços de ovo
• 150 g de açúcar granulado
• 2 colheres de sopa de mel
• 70 g de manteiga ou margarina
• 1 KL de canela
• 250g de farinha simples
• 250 g de farinha semi-grossa
• 1,5 colheres de sopa de refrigerante

1) Misture os ovos batidos, o açúcar, o mel, a manteiga e a canela no vapor. Misture e aqueça até que o açúcar se dissolva e a mistura engrosse, formando grãos de bico contínuos caindo do batedor levantado.

2) Nesse momento, baixamos a tigela do banho-maria e peneiramos a farinha e o bicarbonato na mistura quente. Faremos uma massa lisa.

3) Divida a massa em 4 partes iguais. Abra cada um deles sobre uma tábua enfarinhada em um prato fino do tamanho de uma forma e leve ao forno aquecido a 180°C por cerca de 7 a 8 minutos.

4) Deixe os pratos esfriarem completamente. Vão ficar duros, mas depois de espalhados com o recheio e deixados no frio, vão amolecer lindamente.

Recheio de manteiga

• 500ml de leite
• 5 colheres de sopa de farinha simples (00)
• 250 g de manteiga amolecida
• 250g de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 PL de rum

Ainda precisamos

• 1 copo de geléia caseira (de preferência groselha azeda)
• cobertura de chocolate preto e branco por cima

1) Cozinhe um creme espesso com leite e farinha e deixe esfriar completamente, coberto com papel alumínio.

2) Fazemos um creme com manteiga, açúcar, rum e mel, ao qual posteriormente adicionamos o creme de leite resfriado, criando assim um recheio de manteiga para as fatias.

3) Reserve cerca de 3 colheres de sopa de recheio de manteiga para nivelar a superfície. Dividimos a massa em duas metades e podemos dispor as fatias. Prato – meio recheio, prato – geléia, prato – recheio – prato.

4) Cubra o bolo com uma segunda assadeira, podemos cobrir com caixas de leite, por exemplo, e deixar no frio durante a noite.

5) No segundo dia, nivelamos os desníveis da superfície com o recheio adiado e espalhamos por cima uma camada escura, que pode ser decorada em padrão de mármore com revestimento branco.

Dicas práticas para preparar rodelas de mel

– na maioria das receitas de rodelas de mel o mel só é adicionado à massa, porém, também encontramos algumas em que o mel também aparece no recheio

– o recheio deve contrastar tanto quanto possível com a cor dos pratos, portanto, no preparo do creme, costuma-se omitir a espiga dourada e os flocos. O pudim básico, ou melhor, bechamel, é cozido apenas com leite e farinha. Assim consegue um recheio bem claro.

– se não permitir o creme de leite com creme, tente conseguir um contraste de cor adicionando cacau à massa para os pratos

– será melhor trabalhar a massa quando a pesar bem fina, se misture os ingredientes líquidos no vapor. Misture os ovos batidos, o mel, a manteiga e o açúcar em banho-maria até engrossarem e não ficarem quentes. Depois disso é só adicionar a farinha e com a massa resultante você pode trabalhar na hora.

– fatias de mel são uma delícia muito doce. Por isso é bom equilibrar os sabores adicionando uma camada de geléia azeda. Groselha ou araruta são ideais para isso.

– os pratos assados ​​​​ficarão bem duros após o resfriamento, não se preocupe com isso. Eles vão amolecer lindamente quando você espalhar o recheio, empilhá-los uns sobre os outros, sacudi-los e guardá-los no frio durante a noite.

E quais são suas experiências com este teste idiota de Natal. Ficaremos felizes se você compartilhar seus truques conosco na discussão do artigo?

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