Cozinha

Que sinais o ajudarão a distinguir o queijo real de um produto de queijo: você definitivamente não pode errar

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Hoje, as vitrines das lojas estão repletas de queijos de diversos tipos e graus de qualidade. É verdade que muitas vezes o comprador fica impressionado com um sentimento de decepção, uma vez que uma parte significativa do produto apresentado não é queijo verdadeiro, mas sim um produto de queijo.

Muitas vezes é difícil para o consumidor médio distinguir o queijo verdadeiro do seu substituto. Um especialista da publicação online BelNovosti, o cozinheiro, compartilhou critérios que o ajudarão a escolher queijos de qualidade entre a variedade de “queijos” oferecidos nos supermercados.

A essência da diferença entre o queijo e um produto de queijo está na composição.

Para a elaboração do queijo natural utiliza-se exclusivamente leite de vaca, cabra ou ovelha com adição de elementos iniciais, espessantes (cloreto de cálcio) e enzimas coagulantes do leite.

A composição do produto queijo é representada principalmente por gorduras vegetais.

É possível determinar que se trata de um produto de queijo pelas suas propriedades organolépticas, ou seja, pelo seu aroma e sabor.

O produto de queijo não apresenta sabor característico de queijo. Perto do final do prazo de validade, desenvolve um sabor rançoso devido a processos oxidativos nos substitutos da gordura do leite.

O queijo natural sempre tem um cheiro leitoso e cremoso, sem “conotações químicas”.

Não existem fissuras na superfície do queijo natural. Permanece sempre liso e brilhante.

Mas o número e o tamanho dos furos em um pedaço de queijo não indicam sua qualidade, pois esse parâmetro depende do tipo de queijo.

Anteriormente, dissemos por que as donas de casa experientes fritam.

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Fernando Pessoa
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