Que erros podem impedir você de fazer um biscoito delicioso: a opinião de um confeiteiro experiente
A maioria das donas de casa nem se atreve a fazer biscoitos em casa. A técnica de cozimento parece muito complicada e exige paciência.
Porém, se seguir as regras básicas, você poderá fazer um biscoito delicioso.
Por isso, junto com um cozinheiro especialista na área culinária de BelNovosti, analisaremos vários erros típicos que muitas pessoas cometem.
Bater ovos incorretamente
Os ovos são a base da esponja e batê-los corretamente é fundamental para criar a estrutura desejada.
Se os ovos não forem bem batidos, a massa não ficará fofa ou leve o suficiente.
Adição incorreta de ingredientes secos
Depois de bater os ovos, adicione cuidadosamente os ingredientes secos. Esta etapa requer cuidados para não destruir a estrutura arejada da massa.
Erros comuns nesta fase incluem o seguinte.
1. Amassar a farinha e outros ingredientes secos de forma abrupta e grosseira pode fazer com que a massa ceda. É preferível utilizar o método de dobragem, introduzindo cuidadosamente a farinha em várias etapas.
2. A farinha deve ser peneirada antes de adicionar à massa. Isso ajuda a evitar grumos e arejar a farinha, deixando a massa mais leve e fofa.
Ao adicionar ingredientes secos, é importante monitorar a consistência e seguir à risca a receita.
Temperatura e tempo de cozimento errados
Uma temperatura muito alta pode fazer com que o pão de ló fique dourado rapidamente por cima e permaneça cru por dentro.
Isso resulta em uma crosta densa e textura irregular.
E se a massa assar por muito tempo, pode deixá-la seca e densa.
A temperatura ideal para assar biscoitos é geralmente de 170-180 °C.
Resfriamento incorreto
Resfriar o bolo é o último, mas não menos importante, passo. O resfriamento adequado ajuda a manter sua estrutura e umidade.
Uma mudança repentina de temperatura pode fazer com que o bolo desmorone.
É melhor deixar na assadeira alguns minutos após o cozimento, retirar com cuidado e esfriar sobre uma gradinha.
Anteriormente, dissemos como fazer rolinhos de queijo com pão sírio e carne picada.
