Quanto tempo você deve cozinhar chanterelles antes de cozinhar: tudo é mais simples do que parece
A caça ao chanterelle está a todo vapor em agosto. Mas muitos ainda não conhecem as propriedades benéficas do cogumelo, apesar de ele ser adquirido ativamente da população.
O cogumelo é conhecido como um remédio natural, eficaz e seguro para parasitas, mas, apesar disso, a maioria das donas de casa considera necessário fervê-los antes de cozinhar.
A especialista da publicação online BelNovosti Yulia Arkhipova, cozinheira e padeira da quarta categoria, contou como cozinhar chanterelles.
Cantarelos fritos
Os cogumelos jovens não precisam ser fervidos ou embebidos em água salgada.
Eles não contêm vermes, e tudo isso graças a substâncias benéficas que matam (inclusive no corpo humano) os parasitas e seus ovos.
Além disso, o pré-cozimento dos chanterelles piora o seu sabor.
Portanto, os chanterelles jovens são simplesmente limpos, lavados e depois a umidade é evaporada em uma frigideira e frita.
Congelando
Recomenda-se ferver ou fritar os chanterelles antes de congelar.
A razão é que depois de descongelados terão um sabor amargo.
Recomenda-se também ferver cogumelos comprados no mercado ou não jovens, mas já grandes chanterelles.
Antes de congelar, ferva por 10-15 minutos e, antes de fritar, basta mantê-los em água fervente por 7 a 10 minutos.
