Procurando uma alternativa à carne? Este é um alimento ideal cheio de proteínas e fibras (e não só) para o período de jejum – não há melhor!

Você também está procurando receitas sem carne ou diferentes alternativas de carne durante o período de jejum? Então você não pode perder essa comida!

Comida saborosa (não só) para vegetarianos

A soja pertence à família das leguminosas e os vegetarianos e veganos sabem que é um ótimo substituto da carne nos mais diversos pratos. Além disso, são a base das cozinhas asiáticas há milhares de anos. A sua popularidade continua a crescer precisamente devido ao conteúdo de proteínas complexas de alta qualidade e também devido à sua versatilidade. Por que preparar, mesmo que você não seja vegetariano?

A soja é usada não apenas para fazer os conhecidos cubos de soja, que podem ser usados ​​para preparar goulash ou ensopados, mas também para fazer leite, tofu e muito mais. A soja verde jovem também é muito popular – o edamame, que é uma bomba nutricional completa.

O que a soja contém?

é antes de tudo uma proteína de alta qualidade. É também um dos poucos alimentos vegetais (os outros são as sementes de amaranto e, em menor medida, a quinoa) que contém todos os aminoácidos essenciais encontrados na carne.

Além das proteínas, a soja é conhecida pelo alto teor de fibras, ácidos graxos ômega-3, antioxidantes e fitoestrógenos. Pelo contrário, têm baixo teor de gorduras saturadas nocivas, não têm colesterol nem lactose. A soja também é a fonte alimentar mais comum de isoflavonas que promovem a saúde.

Fitoesteróis para a saúde do coração, ossos e câncer

Os fitoestrogênios da soja são substâncias semelhantes aos hormônios. Especificamente, eles imitam a ação do hormônio estrogênio e estão associados a efeitos benéficos à saúde. Se você consumir regularmente alimentos à base de soja, o resultado será um risco menor de vários problemas de saúde, incluindo doenças cardíacas e dos vasos sanguíneos, acidente vascular cerebral, doença cardíaca isquêmica, certos tipos de câncer e melhor saúde óssea.

As mulheres menstruadas também podem desfrutar dos benefícios positivos deste produto – ele alivia ondas de calor e outros sintomas desagradáveis ​​da “transição”.

Como colocar soja na sala de jantar?

Os alimentos feitos de soja podem ser divididos em não fermentados e fermentados. Alimentos não fermentados incluem tofu, leite de soja, edamame e brotos; produtos fermentados de soja incluem missô, tempeh, natto e molho de soja.

As bebidas de tofu, tempeh e soja enriquecidas com cálcio são boas fontes de cálcio e ferro. O próximo grupo é composto por alimentos processados ​​à base de soja – salsichas de tofu, salame e hambúrgueres vegetarianos, iogurtes de soja e queijos. Apesar de conterem soja, são produtos altamente processados ​​industrialmente e que não são ideais para a saúde. Eles contêm muitos ingredientes diferentes. O melhor é consumir esta leguminosa na sua forma original ou em versões fermentadas.

Como preparar comida com soja?

A soja pode ser processada simplesmente como outros tipos de leguminosas – deixe os secos incharem em água e regue com os enlatados. São um ingrediente adequado para ensopados, sopas grossas, ensopados de uma só panela, mas só podem ser consumidos como acompanhamento. A “carne” de soja em forma de cubos, rodelas ou grânulos deve ser previamente embebida na marinada e depois utilizada como carne normal fatiada ou picada.

Soja cozida moída ou triturada pode ser usada para fazer almôndegas saborosas ou molho à bolonhesa falso para macarrão. Você pode fritar facilmente no forno e ter uma iguaria crocante para um bom filme.

O tofu é um ingrediente comum em saladas e, no estado torrado, pode ser utilizado como alternativa ao bacon, macarrão ou até chucrute. Acompanha perfeitamente woks de vegetais. Também é adequado para preparar pastas para barrar.

Como usar produtos fermentados de soja?

Tempeh e missô – produtos fermentados de soja – merecem atenção especial. Como todos os alimentos fermentados, eles aumentam a imunidade, apoiam a digestão saudável e o funcionamento do cérebro. O Tempeh só precisa ser cortado, temperado e frito na frigideira, é servido de forma semelhante aos pedaços de carne fritos. No mercado você encontra não apenas produtos naturais – sem sabor, mas também marinados e defumados.

A pasta de missô é um ingrediente comum em pratos asiáticos, principalmente em sopas. Dá-lhes um sabor e textura especiais. Devido ao alto teor de probióticos, é excelente para fortalecer a imunidade e reduzir o colesterol no sangue, e depois que você aprender a adicioná-lo às refeições, já sentirá falta dele. Por ser salgado por si só, reduza a dose de sal na refeição final.

Os produtos fermentados também incluem o molho de soja usado para dar sabor a sopas, molhos e marinadas.

Cuidado: Em algumas pessoas, a soja pode causar alergia, por isso, se notar uma reação alérgica, informe o seu médico e exclua os produtos de soja do menu.

Receitas com soja

“Tártaro” de soja:

Pedaços de soja com legumes:

Leite de soja caseiro:

Estrogonofe de soja:

Sojový SegedÃn:

Cubos de soja com legumes:

Sopa azeda de repolho e feijão com carne de soja:

Panela de lentilha peneirada com carne de soja:

Quando foi a última vez que você comeu grão de bico? Esta valiosa leguminosa não deve faltar em nenhuma sala de jantar saudável. Por que prepará-lo?: