Você pode preparar massa caseira em 5 minutos, basta seguir alguns truques e verá que obterá um bom resultado.
Preparar massa fresca em casa é rápido e fácil, leva apenas alguns minutos e o resultado será mais do que satisfatório. Na minha casa é sempre preparado principalmente em ocasiões especiais, como feriados de Páscoa, domingos ou quando a família se reúne.
Não importa se é tagliatelle ou pappardelle, ravioli ou tagliolini. Sugerimos alguns pequenos truques para que você possa preparar massa fresca com e sem máquina. Basta um pouco de habilidade manual e você terá sucesso. Vamos ver como preparar massa fresca em casa.
Massa caseira em apenas 5 minutos
Para preparar massa fresca em casa começamos pelos ingredientes, eles devem ser de alta qualidade. Para 6 pessoas serão necessários 6 ovos, 600 g de farinha, 120 ml de azeite virgem extra, sal a gosto
Colocamos os ingredientes sobre uma superfície de trabalho ou se tiver uma tábua de pastelaria como a das nossas avós, tudo bem. Misture bem todos os ingredientes, precisamos amassar rapidamente, recomendamos fazer movimentos vigorosos puxando a massa em todas as direções, mas cuidado para não deixar quebrar.
É recomendado trabalhar lámisture por pelo menos 5-6 minutos, foi isso que minha avó me aconselhou a fazer. Depois deixamos embrulhar em filme plástico transparente e colocar na geladeira por meia hora. Estendemos a massa com um rolo e depois colocamos na máquina de macarrão e fazemos as folhas de macarrão.
Coloque um pouco de farinha no rolo para a massa não grudar. Se precisarmos preparar tagliatelle devemos dobrar e depois enrolar a massa até a metade para unir as pontas e depois com uma faca de lâmina lisa e afiada recortamos tiras de meio centímetro de largura. Se tiver que preparar ravióli, para não cometer erros.
Se você se preparou muito massa fresca, coloque-a em uma bandeja levemente enfarinhada e cubra com um pano de algodão, coloque na geladeira e consuma em até dois dias. Você pode congelar e consumir em até um mês, cozinhá-lo diretamente em água quente sem descongelar.
Cozinhe bem a massa fresca: a panela é importante!
Cozinhar macarrão fresco é importante, após o preparo o macarrão deve ser cozido em uma panela bem grande e com paredes altas, leve bastante água para ferver na panela. Adicione sal e deixe cozinhar assim que a massa subir à superfície. Cuidado para não deixar cair farinha ou sêmola por baixo!
