Cozinha

Por um fast food rigoroso dos pobres! Quase ninguém faz hoje em dia estas receitas esquecidas: KUKURIČANKA (Zámeška), chamuľa, semolina, papcún e migalhas

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Sexta-feira Santa é um dia de jejum estrito. Refeições sem carne são servidas na maioria das casas e por isso preparamos para você uma seleção de saborosas receitas quaresmais, que quase ninguém faz hoje em dia e que é um grande erro!

Sexta-feira Santa (sem carne)

Antigamente, o jejum rigoroso era observado na Sexta-Feira Santa, e em respeito à memória do sofrimento de Jesus Cristo, neste dia era costume comer apenas uma fatia de pão seco, que era regado com um copo de água . Mais tarde, comeram com moderação, geralmente comendo mingaus baratos, sopas, pão ralado e macarrão. Estes alimentos já estão a desaparecer das nossas regiões ou têm uma forma diferente.

Se você é daquelas pessoas que evita totalmente a carne na Sexta-Feira Santa, preparamos para você uma seleção de pratos magros que vão satisfazer toda a família, mas também são saborosos. Divirta-se, prepare-os junto conosco.

1. Mingau de milho (Zameska, zámeska, kukurićanka, kuľaša)

Polenta é fubá, que está disponível em quase todas as lojas e você pode comprar barato. Você pode conhecê-lo por diferentes nomes, como mingau de milho, mingau de polenta, zamęska/zamęska, kukurićanka, kukurić na kuľaśa/kuľasa. Seu preparo é simples e você pode servir tanto salgado quanto doce.

Matérias-primas:

  • 1 xícara de polenta (instantânea)
  • 4 xícaras de água (ou leite)
  • 1 pitada de sal

A

Procedimento:

1) Prepare a polenta com água fervente e escorra

2) Prepare uma segunda panela, acrescente água, uma pitada de sal e deixe ferver.

3) Quando a água ferver, acrescente a polenta e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Cuidado para não queimar o fundo e formar grumos.

4) Sirva a polenta pronta com uma colher de manteiga e canela.

Mingau de milho com bryndza

O milho também fica bem com sal. Fora da Quaresma, também é servido com bacon ou carne defumada e bryndza adicional, como é servido na Polônia. Lá você a encontrará com o nome de Banosh.

Matérias-primas:

  • 1 xícara de polenta (instantânea)
  • 4 xícaras de água
  • 1 pitada de sal
  • manteiga
  • bryndza / ou queijo
    A

Procedimento:

1) Prepare a polenta com água fervente e escorra

2) Prepare uma segunda panela, acrescente água, uma pitada de sal e deixe ferver.

3) Quando a água ferver, acrescente a polenta e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar.

4) Sirva o mingau pronto em um prato, acrescente uma fatia de manteiga e polvilhe com queijo ou queijo.

2. Mingau

Saboroso mingau que pode ser coberto com sementes de papoula moídas ou nozes.

Matérias-primas:

  • 130g de farinha
  • 500 ml de leite (vaca, arroz, amêndoa)
  • manteiga

A

Abordagem:

1) Enxágue o pano, encha-o com água e deixe descansar por 5 minutos.

2) Em seguida, leve ao fogo e cozinhe até engrossar, mexendo sempre.

3) No final amoleça com manteiga.

4) Tempere com mel, canela ou xarope de bordo.

3. Mingau de semolina (gris, grÃs, grisek, grÃska, grisÃk)

Uma guloseima preferida desde a infância, que ainda hoje preparamos com alegria.

Matérias-primas:

  • 500 ml de leite
  • 50g de sêmola infantil

A

De acordo com o gosto:

  • manteiga
  • açúcar granulado ou canela
  • Canela
  • filial

A

Abordagem:

1) Despeje o leite em uma panela funda e deixe ferver.

2) Despeje a semolina no leite quente e, mexendo sempre, leve ao fogo médio até engrossar.

3) Servimos a semolina pronta sozinha, com manteiga, um raminho, canela ou outro ingrediente de sua preferência.

4. Batata fuća (chamuća)

Uma iguaria perfeita da cozinha tradicional para um curto passeio, chega à mesa em poucos minutos e vai alimentar toda a família. Fora do jejum, adicione bacon frito.

Matérias-primas:

  • 1kg de batatas
  • 3 colheres de sopa de farinha simples
  • de acordo com o sabor do sal

A

Anexos:

  • cebola
  • leite azedo ou espinafre

A

Procedimento:

1) Descasque as batatas, corte-as em pequenos pedaços (cubos) e cozinhe-as em água e sal.

2) Escorra as batatas cozidas, mas NÃO DEIXE A ÁGUA!

3) Ferva as batatas e adicione água aos poucos – cerca de metade.

4) Em seguida, misture farinha simples nas batatas. Misture bem e deixe ferver um pouco.

5) Adicione o restante da água de acordo com a consistência desejada.

6) Frite a cebola picadinha e o bacon na banha.

7) Sirva a fuca pronta quente com um copo de leite azedo.

5. Papcún (sopa)

Um prato simples que pode ser preparado de diversas maneiras. Pode ser lácteo, com couve ou cogumelos, e também é cozinhado no Natal. Hoje escolhemos para você um pappcún com cogumelos.

Matérias-primas:

  • 5 unidades de batatas
  • 2 folhas de louro
  • 2 dcl de creme para bater
  • 1 hora de cogumelos secos
  • óleo
  • 2 colheres de sopa de farinha simples
  • de acordo com o sabor do sal

A

Dumplings:

  • 1 ovo
  • Água
  • farinha simples

A

Procedimento:

1) Cubra os cogumelos com água e deixe-os amolecer.

2) Limpe as batatas, corte-as em cubos e coloque-as na panela.

3) Cubra com água, adicione a folha de louro, os cogumelos embebidos e deixe ferver.

4) Frite a farinha simples no óleo, faça uma pasta e acrescente à sopa. Misture bem e tempere com sal

5) Dumplings: Coloque um ovo em uma tigela e adicione aos poucos a farinha simples e um pouco de água. Vamos resolver a massa.

6) Colocamos a massa no nhoque, que jogamos na sopa.

7) Ferva um pouco, amoleça com creme e sirva.

6. Migalhas de leite

Outro prato saboroso que pode ser servido tanto doce quanto salgado.

Matérias-primas:

  • 1kg de batata
  • 200g de farinha semi-grossa
  • 50ml de água morna
  • sal
  • açúcar
  • leite

A

Procedimento:

1) Limpe as batatas, corte-as em cubos e ferva-as em água e sal.

2) Misture a farinha semi-grossa com água, faça uma massa

3) Retiramos pequenos pedaços da massa, que enrolamos na farinha lisa com as mãos para que não grudem.

4) Quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente aos poucos as migalhas preparadas. Vamos ferver brevemente.

5) Coloque as batatas com as formigas num prato, cubra com leite quente e acrescente açúcar a gosto.

Como almoço sem carne, você também pode escolher panquecas simples, que você prepara com ingredientes que tem em casa:

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.