Quantas vezes você já se perguntou por que uma espuma branco-acinzentada se forma em sua superfície durante o cozimento do caldo? Como se livrar disso? A espuma é um problema bastante comum e até mesmo cozinheiros experientes lutam contra ela.

Os sedimentos no caldo nada mais são do que proteínas animais, que coagulam em alta temperatura e depois flutuam na superfície do caldo. Essa visão não é esteticamente agradável e pode até tirar o apetite de alguns, mas acontece com muita frequência. Como lidar facilmente com depósitos?

Como se livrar dos depósitos do caldo? Aprenda uma regra fundamental

Se eles já foram criados, é melhor coletá-los com uma colher especial ou espere até que afundem sozinhos durante um cozimento longo. Mas o que pode ser feito para evitar que se formem? Existe um truque muito simples que removerá os sedimentos do caldo para sempre. A carne com a qual você cozinha o caldo deve estar completamente descongelada. Se você negligenciar isso, contribuirá para mais espuma. Certifique-se de que a carne para o caldo é macia e fácil de cortar, e o problema dos sedimentos desaparece. Esta é uma das regras mais importantes para um caldo claro e bem cozido.

Outros erros comuns ao cozinhar caldo. Quantos deles você conhece?

Costuma-se dizer que cozinhar caldo é uma espécie de arte que só pode ser dominada depois de um certo tempo. Não há nada de surpreendente nesta afirmação, porque é muito difícil, na verdade impossível, fazer um bom caldo na primeira vez. Aqui estão alguns dos erros mais comuns que listamos como um aviso:

  • Temperatura muito alta ou alta temperatura de cozimento. O caldo deve ser cozido bem lentamente em fogo baixo. Graças a isso, adquire aroma e sabor profundos. Se você fizer o contrário, a sopa não terá essas propriedades.
  • Colocar a carne em água fervente. Este é um erro muito grave que pode resultar numa total falta de sabor. A carne para o caldo deve ser coberta com água fria e cozida lentamente. Só neste caso você consegue uma sopa deliciosa.

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