Por que os cogumelos secos mofam? A culpa é deste erro, que é repetidamente cometido por (não apenas) colhedores de cogumelos inexperientes!
Por que os cogumelos secos mofam? Tudo por causa desse erro, cometo quase todas as vezes!
A secagem é uma das formas mais simples de preservá-los. Neste formulário, eles podem ser armazenados por até 2 a 3 anos. Porém, nem sempre tudo corre de acordo com as nossas ideias, pode acontecer que rapidamente comece a aparecer bolor em belos exemplares. O que causa isso? Geralmente, um erro é o culpado!
A época dos cogumelos está lentamente a chegar ao fim, mas ainda podemos desfrutar dos presentes da floresta até meados de Outubro. Vale a pena aproveitar e prepará-los para o inverno. Você pode simplesmente secar sua colheita. Não é difícil, mas também requer certos conhecimentos e cumprimento de algumas regras básicas. Caso contrário, os cogumelos podem começar a ficar bolorentos.
Antes de começar a secar os cogumelos, deve verificá-los, limpá-los e se necessário cortá-los. Peças danificadas ou com vermes não são adequadas – é melhor livrar-se delas o mais rápido possível, pois podem causar muitos danos.
Também é importante não molhar os cogumelos para secar. Idealmente, eles nem deveriam ser enxaguados. Os cogumelos secos ficam mofados por dois motivos: preparação inadequada e armazenamento inadequado. No primeiro caso, deve-se evitar encharcá-los. Isso dificulta a eliminação total da água posteriormente, o que favorece a formação de mofo.
Mesmo os espécimes mais bonitos e saudáveis podem começar a mofar se forem armazenados em um ambiente úmido ou perto de produtos úmidos ou perecíveis. Também não devem ser colocados em recipientes herméticos. Certifique-se de que estejam em local seco e bem ventilado. Sacos de papel funcionam bem. Sacos resseláveis são uma péssima escolha e copos reutilizáveis não são muito melhores. Não se surpreenda se os cogumelos ficarem mofados.
A solução ideal parece ser manter os cogumelos secos na cozinha. É conveniente e prático, mas pode prejudicá-los. Cozinhamos muito nesta sala e a umidade aumenta ali. Além disso, lá é bastante quente. Estas condições são favoráveis ao crescimento de fungos.
