Por que o pão para costeletas não deve passar por um moedor de carne: um erro comum de cozinheiros inexperientes
Nem todos os chefs compram carne picada pronta.
Muitas pessoas preferem moer a própria carne para fazer costeletas.
E muitas vezes, junto com o componente de carne, alguns outros componentes da futura base de costeleta também passam pelo moedor de carne. Estamos falando de pão e cebola.
No entanto, esta abordagem está errada.
Por que? Esta pergunta foi respondida por um especialista da publicação da rede Belnovosti na área de culinária, um cozinheiro, um padeiro de quarta categoria.
Por que você não deve passar pão em um moedor de carne
Porque com esse processamento os produtos assados ficarão “emborrachados”.
A base da costeleta terá a consistência errada. O prato finalizado definitivamente não será macio, macio e fofo.
Para evitar problemas, o miolo encharcado deve ser amassado manualmente. A massa resultante deve ser misturada com carne picada.
Por que você não deve colocar cebolas em um moedor de carne
A cebola perderá o sabor brilhante se for picada com o aparelho acima mencionado.
É melhor picar os vegetais com uma faca. Pequenos cubos de cebola deixarão as costeletas apetitosas, mas é improvável que o astuto “mingau” melhore o prato.
Anteriormente um especialista em fazer bolos de cenoura condimentados.
