É tão fácil que você pode nem perceber a diferença que esse conselho faz. Basta furar o ovo antes de colocá-lo na água quente. Sim, um único buraco minúsculo pode literalmente fazer maravilhas e seus sanduíches, pratos folheados ou ovos recheados serão sempre perfeitos.
Fonte: Youtube
Uma simples tachinha é suficiente
Embora não seja difícil furar a casca de um ovo, ainda assim devemos ter cuidado para não danificar a casca mais do que o necessário. É por isso que o ideal será levar para ajudar um alfinete bastante comum, como os que usamos nos quadros de avisos da escola.
Em alguns domicílios é até possível encontrar uma espécie de panela, do centro da qual sai uma pequena ponta ao ser pressionada (sim, é um dispositivo para furar ovos).
Escolha o lugar certo
Fazemos um furo no local onde o ovo tem bolsa de ar, ou seja, na ponta mais romba. Então o futuro jantar ou talvez uma guloseima para um visitante pode ir direto para a água fervente sem que a casca se quebre.
Quando aquecido rapidamente, embora em circunstâncias normais aqueça rapidamente e abra o ar dentro do ovo, danificando a frágil casca, mas desta vez, graças à abertura delicada, pode sair facilmente. Tudo o que você notará são pequenas bolhas.
Formato mais agradável de se olhar
Outra vantagem desse pequeno orifício é o formato muito mais bonito do ovo após o cozimento. Assim que a pressão dentro da casca é liberada, o branco preenche o espaço onde ficava a bolsa de ar. Além disso, alcançaremos também outros benefícios que apreciaremos poucos minutos depois e que nos pouparão muito tempo na preparação da próxima refeição.
Também ajudará na descamação
Como mencionei, graças ao referido truque, podemos colocar os ovos diretamente na água fervente, onde dez minutos serão suficientes para que fiquem completamente perfeitos. E mais: assim que os esfriarmos, eles serão descascados em poucos segundos. Lidamos com problemas de retirada da casca principalmente quando colocamos o ovo em água fria, que só depois levamos para ferver. A clara do ovo tem, portanto, tempo suficiente para se fixar gradativamente à membrana que a separa da casca, mas ao mesmo tempo costuma aderir com bastante firmeza quando cozida.
Uma pitada de sal também ajuda
Então, quantas moscas matamos com um único golpe, ou melhor, com uma picada? Mais do que você possa imaginar. No entanto, se você quiser garantir um descascamento fácil dos ovos cozidos, é melhor pular os mais frescos. Peças que descansaram alguns dias sempre sairão muito melhor da casca. Salgue levemente a água em que os ovos serão cozidos. É claro que isso não afetará o sabor, mas ao aumentar o ponto de ebulição reduziremos um pouco o tempo necessário para cozinhar até a consistência desejada. Além disso, aumentaremos a esperança de que o ovo não quebre e seja fácil de descascar.
Regras são importantes
Como você pode ver, mesmo o cozimento comum de ovos não é tão completamente isento de regras quanto poderíamos pensar. Mas ainda não é nada complicado, e quando levamos em conta também todos os aspectos positivos que esse alimento traz, com certeza teremos um ou dois com mais frequência do que antes.
Fontes: lifehacker.com, www.businessinsider.com, www.myrecipes.com
