Por que colocar um copo de cristal ao cozinhar caldo com carne gelada: nem toda dona de casa responderá à pergunta
Pode parecer apenas à primeira vista que não há nada complicado em cozinhar caldo ou carne gelificada.
Porém, na verdade, nem sempre é possível manter a transparência do líquido, bem como a suculência e maciez dos componentes da carne.
Por isso, vale lembrar o antigo truque soviético com o copo, afirma o chef, especialista em assuntos culinários da publicação da rede BelNovosti.
Qual é o papel do vidro?
Todo mundo sabe que caldos “caprichosos” e carnes geladas não devem ser cozidos continuamente a uma temperatura de 100 graus. A cor ficará muito “suja” e turva.
No entanto, é improvável que alguém consiga determinar visualmente a temperatura do líquido.
É neste caso que precisamos de um copo. Assim que começar a emitir um som desagradável característico durante o cozimento, isso significa uma coisa: é hora de diminuir a intensidade do fogo.
É melhor usar um produto de cristal.
A louça deve ser bem lavada antes de ser colocada na panela.
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