Por que açúcar e manteiga são adicionados à carne picada para fazer costeletas: nem todas as donas de casa sabem – truques úteis
Qualquer chef pode dizer que ingredientes adicionais sempre podem alterar as costeletas de forma irreconhecível.
Normalmente, mesmo os ingredientes mais ousados produzem resultados positivos.
Na hora de introduzir manteiga e açúcar, muitos podem ter dúvidas razoáveis: afinal, estamos preparando costeletas, não pastéis ou sobremesas. No entanto, o chef, especialista da publicação da rede BelNovosti na área de culinária e culinária, acredita que se trata de truques muito úteis.
Por que introduzir esses componentes?
Manteiga
Nem sempre podemos determinar a olho nu o grau de suculência da carne comprada. Mesmo que à primeira vista pareça decente e de alta qualidade, as costeletas ainda podem ficar um pouco secas.
Portanto, usar manteiga permite preparar o prato mais suculento.
O óleo pode ser administrado de duas maneiras. A primeira é essa: você pega a manteiga, corta em cubinhos e “esconde” um pedaço no centro de cada costelinha.
A segunda é ainda mais simples: deve-se moer a manteiga pré-congelada e adicioná-la desta forma à carne picada.
Açúcar
Este produto tem duas funções ao mesmo tempo, por isso ainda vale a pena apresentá-lo. A primeira razão é simples: o açúcar é considerado um intensificador natural de sabor para todos os outros alimentos. Portanto, mesmo costeletas “médias” ficarão padrão e deliciosas.
A segunda tarefa do açúcar é dar às costeletas uma crosta perceptível. Ele “sela” o prato e evita que o suco da carne evapore.
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