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Por quanto tempo a maionese aberta pode ser armazenada?

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A maionese é essencial tanto nas saladas de Páscoa quanto no tradicional recheio de ovos. É difícil imaginar a Grande Noite sem ele. Antes das férias, porém, costumamos comprar mais e sempre sobra alguma embalagem aberta. Por quanto tempo é seguro guardar maionese na geladeira? A resposta a esta pergunta pode surpreendê-lo.

Na composição você encontrará vinagre e às vezes conservantes. Por isso, muita gente está convencida de que se trata de um produto com vida útil muito longa e que praticamente não estraga. Contudo, não é bem assim. Acontece que depois de aberta é necessário guardar a maionese na geladeira e consumi-la com relativa rapidez. A maioria das pessoas não sabe disso e pode usar essa garrafa por meses.

A maionese deve ser armazenada em local fresco e longe da luz intensa. E depois de aberto na geladeira. Alguns fabricantes informam na embalagem quanto tempo após o primeiro uso a maionese mantém todas as suas propriedades e qualidade superior. São exatamente duas semanas. É melhor consumi-lo antes que esse tempo expire.

Isso significa que a maionese ficará estragada ou sem gosto? Isso pode acontecer, embora claro que não seja uma regra. Os produtos tendem a durar mais do que o prazo de validade mínimo. A maionese pode ficar completamente boa mesmo um mês depois de aberta, mas ninguém pode garantir. Quando o consumimos, fazemos isso por nossa conta e risco.

É por isso que é melhor comprar e abrir uma caixa que você possa usar rapidamente. Devemos também nos certificar de que a colher que usamos para recolhê-lo está limpa. Não deve ser o mesmo que usamos para misturar a salada ou sujá-la. Isso trará restos de alimentos perecíveis e bactérias para dentro da garrafa. Então, depois de alguns dias, a maionese pode não ser adequada para consumo.

Como comprar uma boa maionese?

Na loja devemos olhar três coisas (além do preço): aparência da maionese, prazo de validade e composição. Embora a maionese seja praticamente não perecível devido ao teor de vinagre, após o prazo de validade ela pode não ter mais um sabor tão bom. A sua composição não é menos importante. Vale a pena ler as letras pequenas do rótulo, pois elas trazem muitas informações importantes.

A maionese consiste principalmente em óleo e gemas de ovo, além de vinagre, mostarda, sal e açúcar. É aqui que termina a lista de ingredientes básicos. No entanto, os fabricantes costumam adicionar muito mais. E isso não é nada bom. Espessantes, estabilizantes, sabores artificiais ou conservantes afetam negativamente os valores de saúde da maionese. É claro que todos esses aditivos são aprovados para uso em alimentos, mas é melhor que não os contenham.

Você pode fazer maionese em casa de maneira fácil e simples:

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.