Por isso, os cheesecakes sempre se desfazem na assadeira: um segredo comprovado de como fazer a massa perfeita
Ao preparar cheesecakes, muitas pessoas percebem que durante o cozimento eles começam a se desintegrar na frigideira. Como lidar com isso? Existem alguns truques que vale a pena tentar.
Um especialista da publicação online BelNovosti, cozinheiro e padeiro da quarta categoria, nos ensinou como fazer a coisa certa.
Porque é que os cheesecakes se desfazem?
Existem vários motivos pelos quais isso pode acontecer:
1) Se o requeijão for muito gorduroso, isso pode fazer com que os cheesecakes não mantenham a forma e se desfaçam na frigideira.
2) A ausência ou quantidade insuficiente de ovos, farinha ou outros aglutinantes pode fazer com que a massa dos cheesecakes não se mantenha unida.
3) Se o óleo da frigideira estiver muito quente, os cheesecakes podem começar a se desintegrar antes de terem tempo de fritar por fora.
Na verdade, os motivos são muitos, por isso é necessário ser capaz de lidar com esse problema de forma abrangente.
Como lidar com esse problema
Você pode se lembrar de algumas dicas que o ajudarão a evitar que os cheesecakes se espalhem durante a fritura:
• Ao comprar queijo cottage, preste atenção ao seu teor de gordura. O teor de gordura deve ser médio;
• É preciso ter certeza de que a receita contém quantidade suficiente de ovos e farinha para que a massa dos cheesecakes fique unida;
• antes de colocar os cheesecakes na frigideira, é importante certificar-se de que o óleo está suficientemente quente, mas não demasiado quente.
É melhor começar a fritar em fogo médio;
• é importante virar cuidadosamente os cheesecakes na forma para que não se desfaçam. O melhor é usar uma espátula de silicone, que mantém sua flexibilidade.
Além disso, não tenha pressa durante o cozimento. E não se esqueça que você pode experimentar constantemente na cozinha, obtendo excelentes resultados.
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