As batatas podem ficar na água até o segundo dia? Isso mesmo!
As batatas estão entre os alimentos preferidos, utilizados em quase todas as cozinhas. Não é à toa, pois são muito versáteis e podem ser usados no preparo de alimentos de diversas maneiras.
Às vezes acontece que preparamos e limpamos mais do que o necessário, ou simplesmente queremos “pré-prepará-los”. Nesse caso, é bom saber quanto tempo as batatas descascadas podem permanecer ilesas.
A base é o armazenamento adequado
Para manter as batatas limpas frescas e comestíveis por mais tempo, é bom guardá-las na geladeira e em um recipiente com água. Ao mesmo tempo, a água deve cobrir toda a batata, caso contrário pode acontecer que as partes que não ficam imersas adquiram uma cor cinza feia. Embora não faça mal e não reduza a qualidade das batatas, não tem um aspecto muito atraente.
Isso pode ser evitado adicionando algumas gotas de suco de limão ou vinagre à água em que as batatas estão embebidas. Isso não afetará o sabor após o cozimento e permanecerão agradáveis por mais tempo.
Também é importante evitar a entrada de ar. Isto pode ser conseguido armazenando as batatas num recipiente hermético ou cobrindo-as com película aderente.
Batatas frescas descascadas podem durar pelo menos 24 horas na geladeira; muitas donas de casa perceberam que geralmente dura ainda mais. No entanto, um fenómeno desagradável pode ser o facto de as batatas absorverem água, o que muitas vezes afecta negativamente o seu sabor e estrutura.
Fatiado ou inteiro
Basicamente, não importa se você deixa as batatas inteiras na geladeira ou já cortadas no formato desejado de acordo com o alimento que vai cozinhar. É claro que fatiar batatas economizará seu tempo mais tarde. Não tem efeito no período de armazenamento.
Por quanto tempo podem ser descascados fora da geladeira?
Se você estiver preparando batatas, por exemplo, apenas 1 a 2 horas antes de cozinhar, também não há necessidade de colocá-las na geladeira. Em temperatura ambiente, você pode deixá-los por esse período de tempo, mas é melhor mergulhá-los em uma tigela com água para evitar que mudem de cor.
Como posso saber se eles estão azedos?
Se as batatas descascadas forem guardadas por muito tempo na geladeira, existe o risco de azedar. Você pode reconhecer isso pela leve turvação da água e pela espuma que se forma na água, bem como pelo cheiro desagradável. Nesse caso, não resta mais nada senão jogar fora as batatas.
