Os picles têm um sabor nitidamente azedo, e é por isso que gostamos tanto deles. Perfeitamente preparados, são firmes e crocantes. Infelizmente, muitas vezes acontece que os pepinos ficam macios e ocos por dentro. Nós sabemos como consertar isso.

Os picles podem ser preparados em barril, recipiente de barro ou copo. Na verdade, são pepinos com ingredientes: talos e botões de endro, raízes de raiz-forte e dentes de alho embebidos em água com sal. Você pode comprar esse produto facilmente em qualquer supermercado, mas é do conhecimento geral que as conservas caseiras têm o melhor sabor.

A receita mais simples de pepino em conserva. Siga a regra de uma colher de sopa

Picles são feitos por fermentação láctica. Os açúcares naturais são convertidos em ácido láctico com a ajuda de bactérias fermentadoras. Todo o processo ocorre em salmoura, uma solução aquosa de sal-gema. Se você está apenas tentando fazer conservas, prepare os seguintes ingredientes:

  • 2 kg de pepinos pequenos,
  • 2 cabeças de alho,
  • bando de endro com botões,
  • um pedaço de raiz de raiz-forte,
  • 4 colheres de sal grosso.

A partir das proporções fornecidas, você deve obter potes de quatro litros com pepino. Você alcançará o melhor sabor se seguir a regra uma colher de sopa de sal por litro de água. É melhor não exagerar no sal, porque quando os pepinos passam várias semanas em água muito salgada, você não consegue mais preservar o sabor.

Como preparar pepinos em conserva crocantes? A receita é realmente trivial

Borrife os copos com água fervente. Lave os pepinos, o endro e a raiz-forte em água corrente. Corte a raiz em pedaços pequenos e divida o bulbo de alho em dentes. Coloque o endro, o alho e a raiz-forte no fundo do copo. Em seguida, insira os pepinos verticalmente e firmemente. Ferva 2 litros de água e adicione 4 colheres de sopa de sal-gema. Mexa até que o sal se dissolva e despeje a mistura resultante nos copos. Coloque uma fatia de limão cozido no vapor por cima. Graças a isso, os pepinos ficarão crocantes e firmes. A fruta ácida impedirá que amoleçam. Por fim, feche os potes e guarde-os em local fresco por três semanas.

DICA! Você também pode jogar folhas de raiz-forte, carvalho, videira, framboesa ou cereja no copo com pepino. Eles evitam a quebra da pectina e permitem que os pepinos mantenham a crocância. Graças a isso, os pepinos não amolecem.

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Você pode não estar familiarizado com este método. É mais simples do que as conservas clássicas. Use a máquina de lavar louça

Coloquei duas fatias por cima e torci. O truque para deliciosos picles crocantes