Mantenha o sabor e aroma únicos do alho selvagem durante vários meses.
Limpeza de primavera
A erva aromática é perfeita para a limpeza de primavera. Até os animais da floresta e principalmente os ursos sabem disso, daí o nome genérico do alho. Os ursos usam folhas de cera para limpar o sistema digestivo. É claro que o que funciona nos animais também afetará os humanos.
Alho de urso com fitoncidas tem efeito antiinflamatório, alivia dores de estômago e auxilia no bom funcionamento da digestão.
Os ursos sabem disso, nossos ancestrais sabiam disso e hoje, graças ao seu aroma único, também o utilizamos em receitas deliciosas.
Alta temporada
A temporada do alho selvagem está no auge. Se quiser colher plantas que ainda não floresceram, faça-o nestes dias. O alho de urso pode ser encontrado em florestas caducifólias e mistas e próximo a riachos e riachos.
AVISO! É facilmente confundido com o venenoso lírio do vale. Você pode definitivamente reconhecê-lo por seu aroma distinto de alho.
Se você não gosta de colher ervas, ajuda fácil. Atualmente, o alho de urso também pode ser encontrado nas prateleiras dos supermercados.
Pesto
Você pode então usar as folhas da erva aromática onde quer que você usaria alho clássico. Além do aroma distinto, também conferem uma bela cor a sopas, molhos, omeletes e bolos salgados.
Se quiser manter por muito tempo a cor e o sabor fanático do alho selvagem, pode congelá-lo sem problemas. Ou…!
Prepare um saboroso pesto que os mais pequenos podem servir em práticos potes de compota vai durar vários meses no frio. Dependendo das matérias-primas adicionadas, até a próxima safra.
Receita básica de pesto de urso
- 100 g de folhas de alho selvagem
- 120 ml de azeite extra virgem
- sal marinho
UM
Lavamos bem as folhas, deixamos escorrer e secamos bem num pano de prato.
Corte o alho selvagem lavado e seco em pedaços pequenos e bata no liquidificador aos poucos, adicione o azeite e continue batendo. Queremos que o pesto tenha uma consistência para barrar – nem grosso nem muito fino.
Tempere com sal, coloque em garrafinhas, feche e guarde no frio.
Desta forma, durará em bom estado e com um aroma perfeito de 8 a 10 meses..
Ingredientes
Se não pretende guardar o pesto por muito tempo, pode melhorá-lo com outros ingredientes típicos do pesto clássico.
Se mantivermos a proporção de 100 g de alho selvagem para aprox. pode ser pré-misturado na mistura:
- 50g de parmesão ralado
- 50 g de frutos secos (nozes, pinhões, castanhas de caju, …)
- 1 PL de suco de limão ou lima
- e também diferentes especiarias ou ervas aromáticas: pimenta preta, malagueta, orégãos, tomilho, manjericão frito ou fresco…
UM
Mesmo neste pesto “melhorado” ainda vai durar na geladeira por até 2 meses.
E ele?
- misture no macarrão quente
- misture na manteiga de ervas
- tempere a carne da caça ao peixe com ele
- adicione-o aos molhos para salada
- refresque o purê de batata com ele
- dar sabor a sopas e molhos
- colorir e dar sabor ao arroz cozido no vapor
- ou apenas espalhe sobre uma torrada crocante
UM
