Passo a passo baguetes caseiras para uma delícia de Páscoa: esse é um truque que vai deixá-las crocantes por fora e macias como algodão por dentro
Saladas festivas ou pastas para barrar ficam melhor com pão caseiro, certo? Aprenda a fazer baguetes crocantes fantásticas conosco e surpreenda a todos na Páscoa!
Não há nada mais saboroso do que pão francês fresquinho no domingo de manhã. E não só no domingo. Melhor ainda é que não precisamos ir à padaria ou à loja para comprá-lo, mas podemos prepará-lo em casa. Você só precisa de 4 ingredientes e um pouco de habilidade, e na sua mesa você terá uma baguete crocante por fora e lindamente colorida, e macia e amanteigada por dentro. Deixamos você com fome?
De que são feitas as baguetes francesas?
Para uma baguete francesa tradicional, você não precisa nada mais e nada menos do que farinha, água, fermento e sal. Claro, se você tiver fermento em casa, poderá usar fermento em vez de fermento, mas esta é uma alternativa mais rápida e geralmente mais disponível.
É interessante que uma baguete feita com os mesmos ingredientes de dois ou três chefs não precise ter a mesma aparência ou sabor. Isso se deve ao processo de preparo da massa e cozimento. Por exemplo – se quiser, pode acelerar o crescimento da massa adicionando água morna e em ambiente aquecido. Porém, retarda o processo de fermentação e traz um sabor ainda melhor. Portanto, depende do método de levedar, modelar e dobrar a massa, bem como do próprio cozimento.
Uma grande vantagem de assar baguetes em casa é o fato de você ter todos os ingredientes sob controle e não precisar se preocupar com a adição de produtos químicos. Você pode preparar a quantidade certa de baguetes frescas, assim que usá-las, e pode adicionar suas sementes favoritas à massa. Sem falar no cheiro que você vai sentir em casa muito depois de comer a baguete.
Passo a passo receita das mais saborosas baguetes caseiras
Se você for assar baguetes, saiba que conseguirá um efeito muito melhor assando-as no forno sobre uma pedra e assando-as em uma assadeira clássica. Você aquece com antecedência e coloca em baguetes modeladas. Mas deixe-me estar em ordem.
Ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo
- 360g de água
- 10g de sal
- 3 g de fermento instantâneo
- 25g de mel
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Abordagem:
1) Misture todos os ingredientes em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos. Dobre a massa, cubra e deixe crescer por 90 minutos.
2) Durante a levedação, dobre e mexa mais três vezes, virando sempre a massa de cabeça para baixo.
3) Por fim, coloque a tigela com papel alumínio e a massa coberta na geladeira durante a noite (12 a 14 horas).
4) De manhã, coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Divida em 3 partes iguais e forme retângulos. Cubra e saia 45 – 60 minutos de descanso.
5) Pré-aqueça o forno a 250°Cinsira uma pedra para assar (na metade superior do forno) e coloque uma tigela com água quente no fundo do forno.
6) Estique levemente cada retângulo de massa e enrole-o em um cilindro, fechando as pontas. Usando as mãos, estique suavemente o cilindro até o comprimento desejado, aproximadamente 35 a 38 centímetros.
7) Coloque as três baguetes sobre uma superfície enfarinhada com a costura voltada para cima, cubra e deixe levedar em temperatura ambiente por mais 30 a 60 minutos.
8) Coloque as baguetes sobre papel manteiga, com a costura voltada para baixo, e retire o excesso de farinha. Usando uma faca afiada ou lâmina de barbear, faça 3 cortes em cada baguete. Movimento rápido e firme significa cortes bonitos e limpos.
9) Abra o forno, tomando cuidado para não se queimar com o vapor, e coloque as baguetes em uma assadeira. Feche o forno e reduza a temperatura para 240°C. Asse por 15 minutos.
10) Agora retire a tigela de água, vire as baguetes, reduza a temperatura para 230ºC e continue assando por mais 15 minutos ou até dourar.
Como você dobra a massa?
Se você já fez pão de massa fermentada, conhece o sistema de dobrar a massa. Caso contrário, você pode aprender facilmente. Basta esticar a massa de um lado e dobrar a parte esticada de cima para o lado oposto. Continue assim até esticar e dobrar a massa de cada lado. Por fim, vire de cabeça para baixo e deixe continuar fermentando.
Cozinhando
A tigela com água serve para criar vapor no forno, o que é importante para que as baguetes cresçam bem durante o cozimento e a superfície não endureça. Dessa forma, eles permanecem lindamente crocantes por fora, não duros e maravilhosamente macios por dentro.
Como guardar baguetes caseiras
Embora seja improvável que você resista ao sabor das baguetes frescas, se ainda sobrar, guarde-as em um pano ou sacola de lona. Desta forma, permanecem frescos 2 a 3 dias após o cozimento e não endurecem. Você também pode congelar as baguetes, assim elas duram de 3 a 4 meses. Deixe a baguete esfriar completamente, coloque-a em um saco hermético para freezer, esprema o ar, feche bem o saco – e coloque-a no freezer. A
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Receitas mais interessantes de baguetes caseiras:
Baguetes caseiras:
Com um preparo simples, você pode assar essas baguetes, como se fosse uma padaria.
Baguetes caseiras crocantes sem amassar:
O pão caseiro é único pelo amor e honestidade que colocamos no seu preparo…
Baguetes de alho caseiras:
Baguetes cerosas, que costumamos comprar na padaria. Eles podem ser facilmente preparados em casa e são…
Baguetes de espelta de grãos inteiros:
Excelente pão integral com alho e tomate seco.
Baguetes crocantes com azeitonas:
Baguetes fresquinhas e manteiga honesta – você não precisa de mais nada para um café da manhã maravilhoso.
Baguetes de cebola:
Baguetes de grãos integrais de espelta simples:
Baguetes francesas:
Se você já fez baguetes caseiras, inspire-se e escolha uma salada perfeita para baguetes frescas:
